Az étvágy és annak elégedetlenségei: Tudomány, orvostudomány és az evés iránti vágy, 1750-1950

Eredeti címe:

Appetite and Its Discontents: Science, Medicine, and the Urge to Eat, 1750-1950

Könyv tartalma:

Miért eszünk? Ösztönösen? Az élelem szükségessége ellenére az étkezéssel kapcsolatos aggodalmak széles körben elterjedtek és tartósan fennállnak.

Az Appetite and Its Discontents című könyvében Elizabeth A. Williams a tudomány és az orvostudomány szemüvegén keresztül vizsgálja az evéssel kapcsolatos kortárs aggodalmakat, hogy megmutassa, hogyan vált az étvágy - amely egykor személyes hajlam kérdése volt - a tudomány tárgyává.

Williams bemutatja az étvágy kutatásának történetét 1750 és 1950 között, ahogy az étvágyról alkotott tudományos és orvosi elképzelések a fiziológia, a természettudomány, a pszichológia és az etológia fejlődésével párhuzamosan változnak. Bemutatja, hogy a 18. században hogyan ássa alá az étvágyba vetett bizalmat, amikor a táplálkozást és az emésztést vizsgáló kutatók azt kezdték állítani, hogy egyedül a tudomány tudja megmondani, hogy az étkezés mely módja egészséges és melyik nem.

A továbbiakban nyomon követi a tizenkilencedik és huszadik századi konfliktusokat az étvágy természetéről a mechanisták és a vitalisták, a kísérletezők és az ágy melletti orvosok, valamint a lokalisták és a holisztikusok között, megvilágítva a soha meg nem oldott küzdelmeket. Az étvágy és az étkezés kutatásának alapvető tudományágait feltárva Williams újragondolja az ételről, a táplálkozásról és az egészség természetéről való gondolkodásunkat....