Az oaxacai ételek: Receptek és történetek Mexikó kulináris fővárosából

Olvasói vélemények

A The Food of Oaxaca lenyűgöző képanyagot, kulturális esszéket és hagyományos recepteket ötvöz, megragadva az oaxacai konyha lényegét. A könyvet sok olvasó érzelmileg átérezhetőnek és történelmileg gazdagnak találja, de néhányan úgy érzik, hogy a receptek kivitelezése kihívást jelenthet az összetevők elérhetősége és összetettsége miatt.

A könyvben gyönyörű fényképek, az oaxacai kultúráról és konyháról szóló informatív esszék, számos ízletes recept és a séf személyes történetei találhatók. Kulturális élményt nyújt, és nosztalgikus összekötő kapocsként szolgál azok számára, akik ismerik a régiót.

Több kritikus megjegyezte, hogy sok receptet nehéz követni a speciális alapanyagok elérhetősége miatt. Néhányan úgy találták, hogy a receptek inkább a haladó vagy profi szakácsok számára alkalmasak, így a kezdők számára kevésbé hozzáférhető. Az allergiák és a személyes korlátok szintén megközelíthetetlenné tették a könyv egyes részeit néhány olvasó számára.

(17 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Food of Oaxaca: Recipes and Stories from Mexico's Culinary Capital

Könyv tartalma:

IACP Szakácskönyv-díj döntős.

Mexikó egyik legelismertebb szakácsának úttörő szakácskönyve, amely Oaxaca jellegzetes konyháját és kultúráját ünnepli. Enrique Olvera előszavával.

Az Oaxaca ételei című könyvben Alejandro Ruiz, az elismert séf ötven hagyományos és eredeti recept segítségével mutatja be Mexikó kulináris fővárosának konyháját. A három részre osztott könyv a régió klasszikus ételeit, a tengerparti konyhát és azokat az ételeket tárgyalja, amelyeket Ruiz ma szeretett éttermében, a Casa Oaxacában szolgál fel. A könyvben megtalálhatók receptek a saját tortillák elkészítéséhez, a tamales, a salsas és a moles elkészítéséhez, valamint Ruiz saját kreációi, mint például a kacsa taco Coloraditóval, a garnélarák, nopál, fava-bab és borsóleves, valamint az oaxacai csokoládémousse. A könyvben találhatók továbbá átgondolt esszék az ételekről, hozzávalókról, konyhai eszközökről és hagyományokról, ajánlások az étkezési helyekre vonatkozóan, valamint egy átfogó szójegyzék, amely segít az olvasóknak teljesen elmerülni az oaxacai ételekben, így ez a kötet nélkülözhetetlen az otthoni szakácsok és az utazók számára egyaránt.