Az olasz konyha tájai: Helyi fejlődés és egészséges gyakorlatok

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Landscapes of Italian Food: Local Development and Healthy Practices

Könyv tartalma:

Ez a könyv a kortárs olaszországi élelmiszer-rendszereket vizsgálja, különös figyelmet fordítva a tájra, az innovatív helyi gyakorlatokra és a helyi kultúrtörténetre. Bemutatja az értéklánc koncepciójának hasznosságát a komparatív előnyök bonyolult helyzetében való eligazodásban egy fejlett piaci környezetben.

Megállapítja a kapcsolatot a táj és az egyes élelmiszeripari gyakorlatok között, valamint azt, hogy ezek hogyan reagáltak az agrár-élelmiszeripari rendszer árucikké válására, fenntartva a jellegzetes helyi jelleget, miközben biztosítják a fejlődést és az egészséges táplálkozást. Megvizsgálja, hogy a közösségi kertek ma már az olasz városi tapasztalat megszilárdult részét képezik, valamint az e tevékenységeket szabályozó többszörös politikai kereteket. A könyv ezután az élelmiszer-beszerzési csatornák szélesebb körét vizsgálja, az élelmiszer-szövetkezetektől kezdve a vásárlói csoportokon át az intézményi partnerségekig, beleértve a nagy kiskereskedelmi csoportok által alkalmazott stratégiákat, amelyekkel a vásárlóik növekvő környezeti érzékenységére reagálnak. A szociális mezőgazdaságot érintő maffiaellenes tevékenységek többfunkciós következményeit is vizsgálja. Végül a könyv az európai és hazai olasz szakpolitikák áttekintésével zárul, amelyek célja az egészséges élelmiszeripari gyakorlatok védelme és előmozdítása a táj integritásának megőrzése mellett.

A könyv izgalmas olvasmány mindazok számára, akiket érdekel a minőségi élelmiszer és a terület, valamint az olyan különböző tudományágakból érkező tudományos olvasók számára, mint a szociológia, a várostudományok, az antropológia és az olasz tanulmányok.