Az olasz pék, átdolgozva: Az olasz vidék klasszikus ízei - kenyerek, pizza, focaccia, sütemények, péksütemények és sütemények [A Baking Boo

Olvasói vélemények

Az „Az olasz pék” kritikái hangsúlyozzák, hogy a könyv nem csupán recepteket kínál, hanem a kenyérkészítés művészetének és szellemiségének mély megértését is. Míg sok olvasó értékeli az informatív és magával ragadó írásmódot, valamint a receptek jó választékát, jelentős kritika éri az illusztrációk hiányát, a túlzott élesztőhasználatot a receptekben, valamint néhány hiányos utasítást. Egyes olvasók nagy sikert arattak az általuk készített kenyerekkel, míg mások úgy érezték, hogy a könyv nem felel meg a sütési igényeiknek.

⬤ Magával ragadóan ötvözi a kenyérsütés spirituális és gyakorlati meglátásait.
⬤ Részletes információk a különböző lisztekről és élesztőfajtákról, ami tanulságossá teszi a könyvet.
⬤ A receptek sok pék számára egyenletesen jó eredményeket hoznak.
⬤ A könnyen követhető útmutatások megkönnyítik a sikert mind a jól ismert, mind az új olasz kenyerek esetében.

⬤ Jelentős a fényképek hiánya, ami egyes olvasók szerint javítaná a megértést és a motivációt.
⬤ A receptekben a túlzott élesztőmennyiséggel kapcsolatos problémák íztelen ízeket eredményeznek.
⬤ Egyes recepteknél hiányos az útmutató, ami zavart okoz.
⬤ Nem ideális azoknak az olvasóknak, akik egy egyszerű szakácskönyvet keresnek, amely kizárólag a sütési eredményekre összpontosít.

(173 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside--Its Breads, Pizza, Focaccia, Cakes, Pastries, and Cookies [A Baking Boo

Könyv tartalma:

Ki tud ellenállni a fokhagymával bedörzsölt és olívaolajjal meglocsolt bruschettának, a kávéba vagy borba mártott, mandulával megszórt biscottinak, és persze a friss, édes paradicsommal és fanyar mozzarellával töltött, vékonyra sült pizzának? Ezek az olasz klasszikusok, amelyeket az amerikaiak ismernek és szeretnek, csak a kezdet.

Rengeteg más, hasonlóan finom kenyér és édesség várja, hogy felfedezzük.

Ebben az úttörő klasszikusban - amelyet most alaposan frissítettek a mai modern konyha számára - Carol Field bemutatja az olasz pékek generációi által használt kézműves tésztákat és technikákat. Minden városnak és hegyi településnek megvannak a maga egyedi sütési hagyományai, és Field több mint két éven át járta Olaszországot, hogy megörökítse a regionális és helyi specialitásokat, majd saját konyhájában szigorú teszteléssel adaptálta azokat.

Field autentikus receptjei revelációt jelentenek mindazok számára, akik az igazi olasz élményt keresik. Itt a lehetőség, hogy elkészítsük az aranyló pugliai Altamura kenyeret, a rágós, porózus kenyereket Comóból, a durva tengeri sóval megszórt rozmaringos kenyeret, az északi sötét rozskenyeret, a pirított dióval megszórt egyszerű kenyereket, a zamatos fügekenyeret és a szezámmaggal megkoronázott szicíliai kenyereket.

Az olasz pék az egyetlen olyan átfogó könyv, amely angolul vagy olaszul az olasz sütés teljes skáláját bemutatja, a kenyérszeletektől és cornettiktől a focaccia, a torták, sütemények és péksüteményekig. Még a maradék kenyér felhasználásáról is van egy fejezet - a receptek a kiadós toszkán kenyérlevestől a fahéjjal és citrommal illatosított kenyérpudingig terjednek.

A The Italian Baker című könyv elnyerte a legjobb sütőkönyvnek járó díjat a Nemzetközi Kulináris Szakemberek Szövetségének díját, és bekerült a James Beard Baker's Dozen listájára is, amely minden idők tizenhárom nélkülözhetetlen sütőkönyvét tartalmazza. Számtalan szakembert és otthoni szakácsot egyaránt inspirált. Ez a legújabb kiadás, amelyet az otthoni sütők új generációja számára frissítettek, négyszínű fotókkal egészült ki, valamint új receptekkel, összetevőkkel és felszerelésekkel foglalkozó részekkel, forrásmutatókkal és súlyokkal. Minden idők egyik legelismertebb sütőkönyve, Az olasz pék mérföldkőnek számító mű, amely továbbra is minden komoly pék számára kötelező darab.