Értékelés:
A könyv a hagyományos örmény receptek modern kaliforniai stílushoz igazított keverékét kínálja, így a szélesebb közönség számára is elérhetővé válik. Bár sikeresen idézi fel az örmény kulináris örökséget a különböző ételeken keresztül, nem azoknak szól, akik autentikus, hagyományos örmény recepteket keresnek. A fényképek hiánya csalódást okozott néhány olvasónak, mások azonban értékelik a világos utasításokat és az örmény kultúráról szóló személyes anekdotákat.
Előnyök:⬤ Sikeresen ötvözi a hagyományos örmény konyhát a modern stílusokkal, így sokféle közönség számára vonzóvá teszi.
⬤ A receptek világos és könnyen követhető utasításai.
⬤ Betekintést nyújt a szerző családi örökségébe és kulináris hagyományaiba.
⬤ Sokféle receptet tartalmaz, amelyekben gyakori örmény alapanyagok szerepelnek.
⬤ Kifejezetten ajánlott a kelet-mediterrán konyha iránt érdeklődőknek.
⬤ Nem adja vissza hitelesen a hagyományos örmény konyhát.
⬤ Hiányoznak a fényképek, amit néhány olvasó kiábrándítónak talál.
⬤ Nem ad részletes útmutatást néhány olyan technikához, amely fokozná a főzés élményét.
(11 olvasói vélemény alapján)
The Armenian Table: 165 Treasured Recipes That Bring Together Ancient Flavors and 21st-Century Style
Egy veterán szakácskönyvíró ebben a pikáns és szenvedélyes receptgyűjteményben visszatér ízletes kulináris örökségéhez. Victoria Jenanyan Wise az örmény konyha ízein, illatain és fűszerezésén nőtt fel - egy olyan konyhán, amely a mediterrán ízeket perzsa, arab és orosz akcentusokkal ötvözi. Első örmény szakácskönyvében Wise hagyományos kedvenceket és inspiráló kortárs variációkat mutat be.
A szerző átfogó körútra visz minket a tipikus örmény éléskamrába, a diófélékkel, magvakkal, fűszernövényekkel, fűszerekkel, illatos kivonatokkal és a friss alapanyagok gazdagságával. Minden fejezet tanácsokkal és kommentárokkal kezdődik az olyan alapvető dolgokról, mint a friss joghurt, az előételek ( maza ), kenyerek, saláták, piláfok, húsgombócok és más hús-, hal- és zöldségételek, valamint az édességek. Tartalmaz egy fejezetet az örmény népről és szülőföldjéről is.
A receptek között szerepelnek:
⬤ Lavosh, örmény pizzák és más sós kenyerek.
⬤ Shish kebab, moussaka és más bárányos ételek.
⬤ Joghurttal, kaporral, kurkumával és gránátalmával készített sült és sült csirke.
⬤ Sült makréla citrommal és kaporral.
⬤ Vörös csuka pörkölt paradicsommal és articsókával.
⬤ Töltött zöldségek (dolmas) és töltött szőlőlevelek.
⬤ Baklava és más tésztás édességek.
⬤ Citromos joghurtos torta, joghurtos panna cotta cseresznyemártással.
⬤ Mandula- és rizslisztpuding pirított mandulaszeletekkel.
Ez az autentikus és melegszívű szakácskönyv az örmények, valamint a görög, török, mediterrán és közel-keleti konyha szerelmesei és más kulináris kalandorok készséges közönsége elé kerül.