Az őshonos gyümölcsökben és zöldségekben található fitonutriensek kézikönyve

Eredeti címe:

Handbook of Phytonutrients in Indigenous Fruits and Vegetables

Könyv tartalma:

A nem megfelelő táplálkozásnak a lakosságra gyakorolt hatásai közé tartozik az alultápláltság, a nem fertőző betegségek és az elhízás. A "rejtett éhezés", más néven mikrotápanyag-hiány különböző egészségügyi rendellenességekhez és betegségekhez vezet. Az őshonos növények, az őshonos gyümölcsök és leveles zöldségek egyre nagyobb érdeklődésre tartanak számot, mint tápanyagok és bioaktív fitokemikáliák forrásai, amelyek kielégítik mind az élelmiszerkeresletet, mind az egészségügyi igényeket.

Az éghajlatváltozás hatása és az élelmezési rendszerek fenntarthatóságának fontossága miatt elengedhetetlen, hogy olyan új, elfeledett és alternatív növényeket kutassunk, amelyek zord körülmények között is megélnek, kevés műtrágyát igényelnek és könnyen betakaríthatók.

Ez a könyv 33, a világ minden tájáról származó, kevéssé tanulmányozott őshonos gyümölcsről és zöldségről tartalmaz fejezeteket, köztük az afrikai nadragulyáról, az amarantról, a baobab gyümölcsről, az indiai egresről, a vörös bokros almáról és a kígyódinnyéről. Minden fejezet a következőket tartalmazza:

⬤ A növénybotanika áttekintése.

⬤ A bioaktív vegyületek vagy metabolitok fitonutriens összetevőinek és egészségjavító tulajdonságainak megértését.

⬤ Információk a funkcionális vegyületek biológiai aktivitásáról, amelyek javítják a termelékenységet és növelik az őshonos gyümölcsök és zöldségek felhasználását az élelmezésbiztonság fenntartása érdekében.

⬤ A betakarítás utáni tárolás, feldolgozás és a hagyományos élelmiszer-előkészítési módszerek hatásai.

⬤ Új termékfejlesztési lehetőségek.

Ez egy alapvető forrás a kertészet, a mezőgazdaság, a növénytudomány, az emberi egészség és a táplálkozás területén dolgozó tudományos kutatók és ipari szakemberek számára.