Az öt évszak konyhája

Olvasói vélemények

Pierre Gagnaire séf könyve vegyes kritikákat kapott, egyesek értékelik egyszerűségét és tanulságos értékét, míg mások kiábrándítónak találják az alapvető ételek, a rossz gyártási minőség és a fordítási hibák miatt.

Könnyen követhető receptek, tanulságos tartalom, érdekes alapanyag-kombinációk és szezonális menük.

⬤ A recepteket egyesek túl egyszerűnek és unalmasnak tartják
⬤ gyenge képminőség
⬤ számos fordítási hiba és tipográfiai hiba az angol kiadásban
⬤ nem éri el a neves séfektől elvárható színvonalat.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Five Seasons Kitchen

Könyv tartalma:

Pierre Gagnaire-t, akinek 11 étterme világszerte két és három Michelin-csillaggal büszkélkedhet, 2015-ben a világ legjobb séfjének választották meg kollégái, 2016-ban pedig 50 káprázatosan kreatív és sikeres évet töltött a konyhában. E kiemelkedő karrier megünneplésére a Grub Street örömmel adja ki új, La Cuisine des 5 Saisons című könyvét angol nyelven.

Ez a gyönyörű könyv a receptjeiről és a séfként végzett munkájáról szól, és most először teszi ételeit elérhetővé az otthoni szakácsok számára. Miért az Öt évszak a címe? Öt évszak, mert Gagnaire séf számára nem négy, hanem öt évszak létezik; a tavaszt szerinte két évszakra kell osztani, mert márciusban és júniusban nem ugyanazok a termékek vannak. Így a könyvben szereplő receptek az évszakok ritmusát és azok bőségét követik.

Minden fejezetben hat menü található előétel, főétel és desszert.

A receptek Pierre Gagnaire kulináris repertoárjából származnak, és ezek azok a receptek, amelyek híressé tették őt. A recepteken keresztül láthatjuk Pierre Gagnaire konyhájának erős világméretű hatását, aki mindenféle alapanyaggal főz.

A párizsi rue Balzac 6-ban (a 8. kerületben) található azonos nevű étterme a modern francia konyhára specializálódott, és három Michelin-csillagot kapott. A fúziós konyha mozgalmának élvonalába tartozó, ikonoklasztikus séf, aki az ízek, ízvilágok, textúrák és összetevők szokatlan egymás mellé helyezésével a fúziós konyha élvonalába tartozik.

Honlapján úgy fogalmazza meg küldetését, hogy a holnappal szembenézve, de a tegnapot tiszteletben tartva. Gagnaire a londoni Sketch konyhafőnöke is. 2005-ben mindkét étterem bekerült a Restaurant című szaklap S.

Pellegrino World's 50 Best Restaurants (A világ 50 legjobb étterme) listájára, Pierre Gagnaire pedig három egymást követő évben (2006, 2007 és 2008) a harmadik helyen végzett. 2009 decemberében Gagnaire az Egyesült Államokban debütált a Twist nevű új étteremmel, a Las Vegas-i Mandarin Orientalban, amely azóta nagy elismerést kapott a kritikusoktól és a Forbes ötcsillagos díját is elnyerte.

Jelenleg Hongkongban, Szöulban, Dubajban, Tokióban, Berlinben és Moszkvában is vannak éttermei.”.