Az új Cucina Italiana: Mit együnk, mit főzzünk és kit ismerjünk a mai olasz konyhában

Olvasói vélemények

A könyv friss szemléletet nyújt a kortárs olasz konyháról, eltávolodva a hagyományos receptektől és kliséktől. Kiemeli a modern séfek hangját, és olyan recepteket tartalmaz, amelyeket az olvasók otthon is könnyen elkészíthetnek.

Egyedülálló betekintést nyújt a modern olasz konyhába, Michelin-csillagos séfek receptjeit tartalmazza, jól megtervezett, gyönyörűen fényképezett, és a hagyományos recepteken túl számos kulináris élményt nyújt.

Nem biztos, hogy azoknak tetszik, akik klasszikus olasz recepteket vagy hagyományos főzési módszereket keresnek.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today

Könyv tartalma:

Receptek Olaszország új kulináris mestereinek konyháiból és éttermeiből, akik a veleszületett hatodik érzéket ötvözik a lényegében olasz ízek és a kortárs megközelítés ötvözésével, egy izgalmas új gasztronómia meghatározásával.

Mindenki szereti az olasz ételeket. A legtöbbet emlegetett, legtöbbet írt és világszerte népszerű ételek közé tartozik. De ahogyan az utazók a világ más részein is keresik a kulináris élményeket a kitaposott ösvényeken kívül eső úti célokban, Olaszországban még az igazi ínyencek is a hagyományos ételek képeslapra illő változatait eszik, és időnként kitérőt tesznek egy maroknyi fine-dining kedvencre. Az ország messze legérdekesebb konyhája azonban a jól bejáratott helyeken kívül található, és ez a konyha legalább annyira változatos és tele van személyiséggel, mint amennyire finom.

A séfek ezen generációja hosszú utat tett meg a nonna konyhájától: tisztelettudó, de emancipált szemlélettel közelítenek a hagyományokhoz; újragondolják az olasz étterem formátumát; újra felfedezik a gyűjtögetést és a gazdálkodást; komoly koktélprogramokat vezetnek be. Ez a könyv harminckét olyan séfet és vendéglősöket mutat be, akik újraértelmezik az olasz éttermi élet „legnagyobb slágereit”: a trattoriáktól a fine diningig, az aperitivótól a pizzériákig. Laura Lazzaroni északról délre tartó vizuális túrára vezeti olvasóit ebben az új cucina italianában, megállva az ország éttermeiben, vendéglőkben, farmokon és pop-up-okban, történetekben és receptekben mutatva be a megközelítések, hatások és összetevők sokaságát, amelyekből ez a mozgalom áll, amely az ország gasztronómiai újjászületésének útját egyengetik.