Az új házi konyha: 250 recept és ötlet a tartósítás, konzerválás, erjesztés, dehidratálás és sok más művészet újragondolásához (Receptek a H

Eredeti címe:

The New Homemade Kitchen: 250 Recipes and Ideas for Reinventing the Art of Preserving, Canning, Fermenting, Dehydrating, and More (Recipes for H

Könyv tartalma:

Az erjesztés, konzerválás, tartósítás és a saját alapanyagok készítésének elveszett művészetének újjáélesztése. A Háztartástechnológiai Intézet szakácskönyve 250 receptet, ötletet és módszert tartalmaz a konyha feltöltéséhez, a házi készítésű élelmiszeripari projektekhez és a házi alapanyagokból való főzéshez.

A fejezetek tartalmaznak útmutatást arról, hogyan készítsünk saját élelmiszereket és éléskamrai alapanyagokat, valamint recepteket, amelyek éppen ezeket az összetevőket emelik ki - például készítsünk saját fetát, és süssünk belőle görög foszlós pitét, vagy tanuljuk meg, hogyan szárítsuk meg a megmaradt terményeket, és hogyan használjuk fel házi instant leves-keverékekben.

- Minden fejezet tartalmaz útmutatást a saját éléskamrai alapanyagok, például őrölt mustár, kovászos kovász és miso paszta elkészítéséhez.

- Olyan receptekkel kiegészítve, amelyek felhasználják az ön által készített alapanyagokat.

- Tele informatív és hasznos funkciókkal, például ízvariációs táblázatokkal, bővített útmutatókkal, kari tanácsokkal és oktató vonalas rajzokkal.

Továbbá olyan funkciókat is tartalmaz, mint az ételkészítési táblázatok, történelmi érdekességek, több mint 100 fotó és illusztráció, hogyan kell csinálni, valamint az Intézet szakértőit és dékánjait bemutató oldalsávok, köztük Los Angeles-i sajtkészítők, kávépörkölők, hentesek és mások.

A Los Angeles-i Institute of Domestic Technology, egy nagyra becsült élelmiszeripari iskola minden egyes fejezete az iskola tantervén alapul, és mindenféle technikát - például pácolást, kenyérsütést, sajtkészítést, kávépörkölést, hentelést és még sok mást - tárgyal.

- A gyönyörű ételfotókkal kiegészített, jól megalapozott és átfogó szakácskönyv minden szinten inspirálja a szakácsokat.

- Nagyszerű ajándék az élelmiszer-kézműveseknek, az ételekért rajongóknak, az élelmiszer-pioníroknak, a termelői piacon vásárlóknak, valamint azoknak, akik nosztalgiát éreznek egy lassabb életmód iránt.

- Adja hozzá az olyan könyvek gyűjteményéhez, mint a Só, zsír, sav, hő: A jó főzés elemeinek elsajátítása, Samin Nosrat.

Az élelmiszerlaboratórium: J. Kenji L pez-Alt: Jobb otthoni főzés a tudomány segítségével.

És A házi éléskamra: 101 Foods You Can Stop Buying and Start Making by Alana Chernila.