Értékelés:
Louisa Shafia The New Persian Kitchen című könyvét az olvasók dicséretek és kritikák egyvelegével illették. Az előnyök közé tartozik, hogy a hagyományos perzsa recepteket könnyen hozzáférhető és modern módon, a különböző diétáknak megfelelően dolgozza fel, a lenyűgöző ízkombinációk és a gyönyörű bemutatás. Néhány felhasználó azonban csalódottságát fejezte ki bizonyos hagyományos receptek, például a Koobideh hiánya miatt, és kritizálta az összetett ételek túlságosan leegyszerűsített változatait, valamint a hitelességgel kapcsolatos aggályokat.
Előnyök:⬤ Hozzáférhető, modernizált receptek, amelyek megfelelnek a különböző étrendi preferenciáknak (vegán, kóser).
⬤ Gyönyörű fényképezés és magával ragadó kulturális kontextus.
⬤ Számos recept kiváló ízeket eredményez, és a felhasználók kedvenceivé váltak.
⬤ Világos utasítások és jól megírt receptek, amelyek inspirálják az otthoni szakácsokat.
⬤ Néhány hagyományos recept hiányzik vagy túlságosan leegyszerűsített, ami csalódást okozhat a puristáknak.
⬤ A hozzávalók drágák lehetnek, különösen a sáfrány, és néhányat nehéz beszerezni.
⬤ A receptekben szereplő nagy mennyiségek túl sok maradékot eredményezhetnek.
⬤ Néhány olvasó a hagyományos ételekhez képest nem találta kielégítőnek az adaptációkat.
(127 olvasói vélemény alapján)
The New Persian Kitchen
Az iráni konyha csábító ízvilágának ez a zamatos és kortárs változata, amely 75 receptet tartalmaz mind a hagyományos perzsa ételekhez, mind a közel-keleti hozzávalók modern újraértelmezéséhez.
Az Új perzsa konyhában az elismert séf és a Lucid Food bloggere, Louisa Shafia felfedezi iráni örökségét, és a klasszikus perzsa recepteket friss, zöldségközpontú szemszögből újragondolja. Ezek a vibráló receptek olyan perzsa alapanyagokat demisztifikálnak, mint a rózsaszirmok, a szárított lime, a tamarind és a szumák, miközben meglepő készítményeket kínálnak olyan ismert ételekhez, mint a cékla, a sárgarépa, a menta és a joghurt az elfoglalt, egészségtudatos szakácsok számára. A közel nyolcvan recept - például a kurkumás csirke szumákkal és lime-mal, a gránátalma leves, a sáfrányos fagyasztott joghurttal készült fagylaltos szendvicsek és a kardamomos pizzellák - az előételektől a pörkölteken át az édességekig terjed, és egyszerűsített konyhatechnikákat és okos elkészítési tippeket alkalmaz.
Az új perzsa konyha egy nagy múltú konyha zamatos, kortárs változata, amely egyszerre teszi elérhetővé és inspirálóvá a szezonális perzsa konyha egzotikus és gyönyörű hagyományát.