Az új pite: Modern technikák a klasszikus amerikai desszerthez: A Baking Book

Olvasói vélemények

A könyv nagy elismerést kap kreatív és vizuálisan lenyűgöző pite-receptjei, részletes útmutatásai és támogató szerzői miatt. Kezdő és tapasztalt pékeknek egyaránt szól, egyedi ízkombinációkat és innovatív technikákat kínál, például a sous vide főzést. Egyes kritikusok azonban úgy találják, hogy bizonyos receptekből hiányzik az íz vagy a gyakorlati alkalmazhatóság, különösen a házi pékek számára az összetevők beszerzésével kapcsolatos kihívások miatt. A vegyes tapasztalatok ellenére a túlnyomó többség szerint ez a könyv értékes forrás a piték szerelmesei számára.

Gyönyörű fényképek, kreatív és egyedi pite-receptek, minden tudásszint számára elérhető utasítások, támogató és rokonszenves szerzők, innovatív technikák (pl. sous vide), kiegyensúlyozott ízek számos receptben, alapos részletek és tippek mindenütt, és mind a kezdő, mind a tapasztalt pékek számára vonzó.

Egyes ízek nem voltak túl meggyőzőek vagy nem voltak elég mélyek, egyes receptek nehezen beszerezhető alapanyagokat igényelnek, olyan technikákat tartalmazhatnak, amelyek nem minden pék számára elérhetőek (pl. sous vide), és néhány pék a várakozásokhoz képest csalódást keltőnek találta az általános ízprofilt.

(111 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The New Pie: Modern Techniques for the Classic American Dessert: A Baking Book

Könyv tartalma:

Készítsen 75 gyönyörű és egyedi pitét hagyományos technikákkal és modern eszközökkel egy olyan párostól, akik a csúcsra sütötték magukat.

IACP-DÍJ DÖNTŐS - AZ NPR ÉS A FOOD52 AZ ÉV EGYIK LEGJOBB SZAKÁCSKÖNYVÉNEK NEVEZTE

Készüljön fel a végső, jó érzéssel teli desszert, a pite sütésének új, friss felfogására! Az Új pite című könyvben Chris Taylor és Paul Arguin - több mint 500 sütőipari díj nyertesei (köztük az Országos Pite Bajnokság legjobbjának járó díj) - újra megvizsgálják a pite egészséges világát. A hagyományos, időtálló technikák, a modern főzési módszerek (mint a sous vide), az innovatív ízek (születésnapi torta; tahiti ananász; és a mokka "misztérium"), valamint a konyhai eszközök (mint a merülő keringetőgépek és a szilikon textúrájú szőnyegek) iránti szeretet révén ezek a legendás versenyzői körökben tevékenykedő pite-szakértők újra feltalálják a pitekészítés hagyományos időtöltését. Lépésről-lépésre követhető utasításokkal és játékos fotókkal megtanulhatod, hogyan készíts úttörő alkotásokat, köztük egy pompás áfonyás-juharos pitét facsempe ráccsal, a Pelyhesvajas király pitét és egy csíkos csokoládés Tigris pitét. Akár pite-kukkoló, akár új pék, akár a sütés szerelmese, minden sarkon talál inspirációt, és minden vágyat kielégítő pitéket.