Ázsiai összetevők: Útmutató Kína, Japán, Korea, Thaiföld és Vietnam élelmiszereiről

Olvasói vélemények

Bruce Cost „Asian Ingredients” című könyve a kelet-ázsiai élelmiszerek nagyra becsült referenciája, amelyet a szervezettsége, az összetevőkre vonatkozó információk mélysége és a felhasználásukra vonatkozó gyakorlati tanácsok miatt dicsérnek. Azoknak szól, akik nem csupán recepteket kínál, hanem elmélyíteni szeretnék az ázsiai konyhaművészeti gyakorlatok megértését. Néhány olvasó azonban hiányosságokat észlelt a frissített kiadásban, például kevesebb fényképet és az összetevők képi útmutatójának hiányát, ami rontja a használhatóságát. Emellett egyes kritikák etikai aggályokat is felvetettek bizonyos receptekkel kapcsolatban.

⬤ Rendkívül informatív az ázsiai alapanyagok, a kultúra és a konyhai gyakorlatok tekintetében.
⬤ Jól szervezett, kellemes olvasási élményt nyújt.
⬤ Praktikus piaci tanácsokat és kiváló minőségű márkaajánlásokat tartalmaz.
⬤ A receptek egyszerűek és hatékonyak az összetevők használatának megértéséhez.
⬤ A frissítések és a részletes leírások nagyszerű referenciává teszik a kötetlen és a komoly szakácsok számára egyaránt.

⬤ Az átdolgozott kiadásból hiányzik a fényképek mennyisége és minősége az eredetihez képest, ami megnehezíti az összetevők azonosítását.
⬤ Hiányzik néhány kulcsfontosságú információ, például a receptek földrajzi eredete.
⬤ Egyes receptekkel kapcsolatban etikai aggályok merültek fel, ami egyes olvasók számára zavaró lehet.
⬤ A könyv felesleges lehet azok számára, akik már jártasak az ázsiai piacokon vagy a főzésben.

(18 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Asian Ingredients: A Guide to the Foodstuffs of China, Japan, Korea, Thailand and Vietnam

Könyv tartalma:

Bruce Cost Ázsiai összetevők című könyvét, amelyet először 1988-ban adtak ki, azonnal az ázsiai élelmiszerekről valaha írt egyik legátfogóbb és leglenyűgözőbb könyvként üdvözölték.

A most teljesen átdolgozott és frissített Ázsiai összetevők rengeteg információt nyújt a hagyományos üveges fűszerek gyakran ismeretlen összetevőinek azonosításához és felhasználásához. A könyv világos fekete-fehér fotói megkönnyítik az összetevők azonosítását a helyi szupermarketekben vagy ázsiai élelmiszerboltokban, míg Cost gondosan kutatott jegyzetei elmagyarázzák, hogyan válasszuk ki, tároljuk és főzzük ezeket a csodálatos élelmiszereket.

Cost több mint 130 egyszerű receptet is tartalmaz pazar ázsiai specialitásokhoz. Ezzel a nélkülözhetetlen forrással a szakácsok saját konyhájukban is megteremthetik Kína, Japán és Délkelet-Ázsia drámai ízvilágát.