Ázsiai vegán konyha: Hiteles és étvágygerjesztő ételek a gazdag ízvilágú kontinensről

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a hiteles és ízletes vegán ázsiai receptekért, amelyek jól illenek a tapasztalt szakácsok számára, de kritizálják a fotók hiánya és a bonyolult összetevőlisták miatt. Sok kritikus értékeli az ízek mélységét és a lefedett konyhák sokféleségét, míg néhányan úgy találják, hogy a receptek túlságosan bonyolultak és hozzáférhetetlenek a homályos összetevők miatt.

⬤ Hiteles és ízgazdag receptek, különösen az indiai és más ázsiai konyhákból
⬤ jól szervezett és informatív
⬤ hatékony azok számára, akik egészséges vegán lehetőségeket keresnek
⬤ világos utasítások
⬤ változatos receptválaszték.

⬤ Hiányoznak a fotók, ami akadályozhatja a kezdő szakácsokat
⬤ sok recepthez homályos vagy nehezen fellelhető összetevők szükségesek
⬤ néhány recept túlságosan bonyolult és időigényes
⬤ a tartalomjegyzék nem felhasználóbarát.

(77 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Asian Vegan Kitchen: Authentic And Appetizing Dishes From A Continent Of Rich Flavors

Könyv tartalma:

Az Ázsiai vegán konyha Ázsia minden tájáról származó receptek gyűjteménye, amelyekben azok a fűszerek és számos ízletes összetevő szerepel, amelyek ezeket a konyhákat világszerte népszerűvé tették. Azoknak a minden korosztályból származó embereknek az egyre növekvő szegmensét szolgálja ki, akik úgy döntöttek, hogy mellőzik az állati eredetű termékeket, de mégis szeretnének egy kis globális fűszert és izgalmat vinni az étrendjükbe.

Van egy nagy különbség e könyv és sok más vegán szakácskönyv között. Ezek az ételek nem a hagyományos recepteket helyettesítő hozzávalókat használják. Ehelyett a szerző, Hema Parekh - a tokiói vegetáriánus főzési stílusok ismert tanára - olyan recepteket válogatott össze, amelyek hagyományosan vegetáriánusak voltak, és amelyeket évtizedek, sőt évszázadok óta élveznek a vendéglátósok. Ennek során csak apró változtatásokat kellett eszközölnie, ha egyáltalán voltak, hogy ezek a receptek mindenki számára ízletesek legyenek: vegánok, vegetáriánusok és másként élők számára egyaránt.

A több mint 200 étel úgy lett összeválogatva, hogy az ízek széles skáláját lefedje. Itt az olvasók a japán szusitól az észak-indiai currykig, a vietnami tavaszi tekercsektől a kínai módra készült, vörösen izzó tofuig mindenre találnak vegán recepteket. Levesek, tésztaételek és néhány desszert is szerepelnek.

A receptek egyszerűek, részletes magyarázatokkal. Több mint 50 ínycsiklandó fotó és egy átfogó szójegyzék is található benne.

A vegán főzés most sokkal érdekesebbé vált.

Hema Parekh régóta vegetáriánus, közel húsz éve tanít vegetáriánus főzést Tokióban. Két népszerű könyvet írt a japán nyelvű vegetáriánus konyháról - A Touch of Spice és az Indiai vegetáriánus konyha -, és jelenleg egy harmadikon dolgozik.

Parekh 27 éve él Japánban.