Bacchus tájképei: A szőlő Portugáliában

Eredeti címe:

Landscapes of Bacchus: The Vine in Portugal

Könyv tartalma:

Egy olyan országban, amely különböző részekből áll, és hosszú, töretlen történelmi tapasztalatokkal rendelkezik, lehet egy domináns vonás, amely a régiók jellegére utal. Portugáliában a szőlő szolgál ilyen nyomravezetőként.

A szőlő már az őskor óta fontos eleme az ibériai tájnak, és a gazdák még mindig a római kori művelési módszereket alkalmazzák, amelyek alkalmazkodtak a regionális fizikai adottságokhoz és a társadalmi-gazdasági struktúrához. Dél-Portugália ma már szinte teljesen szőlőmentes, de északon három területet különböztethetünk meg a szőlőformák és a termékek alapján. Dan Stanislawski részletesen megvizsgálja ezeket a területeket.

A Minho tartományban magas fásszőlők veszik körül a gabonatáblákat. A gabona és az enyhén savanyú zöldborok biztosítják a megélhetést és a pénzt a sűrűn lakott, tulajdonosok által vezetett kisgazdaságok területén.

A Douro tartomány függőkerti teraszán a barnásbarna, égetett kőzúzalékos lejtőkön termesztett szőlők világhírű portói bort adnak, amely terméknek meg kell felelnie a központi kormányzat által felügyelt szigorú mennyiségi és minőségi ellenőrzéseknek.

Érett asztali borokat készítenek a Dao-ban, egy elszigetelt zsákutcában, ahol a szőlők kordonjait kis, egyéni tulajdonban lévő parcellákra ültetik. A borkészítést egy központi irányító csoport és a termelői szövetkezetek ellenőrzik.

A különböző borok Közép-Portugáliából származnak. Setubal, Colares, Carcavelos és Bucelas kevésbé körülhatárolt zónái finom borokat adnak. A központi régió más részein számos bortípust állítanak elő ömlesztve. Egyeseket házasításra, másokat pedig minőségi asztali borokká érlelnek, de egyiket sem lehet olyan borként megkülönböztetni, amelynek jellege a földrajzi elhelyezkedéséből ered.

Dan Stanislawski bemutatja, hogy a szőlőfajták különbözőségei - és az ebből származó termék, a bor különbözőségei - tükrözik a portugál történelmi tapasztalatokat, és a portugál életmód regionális különbségeit jelzik.