Banán és plantains: Betakarítás utáni gazdálkodás, tárolás, érlelés és feldolgozás

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Bananas and Plantains: Postharvest Management, Storage, Ripening and Processing

Könyv tartalma:

Az első néhány fejezet bemutatja az olvasónak a növényt, annak eredetét és elterjedését, az országszerte termesztett fajtákat és azok jellemzőit.

Később a banán nemzetközi és belföldi kereskedelmét, valamint a gyümölcs fogyasztásának módjait ismerteti a világ különböző részein. Egy fejezet kizárólag a banán táplálkozási és terápiás értékeivel foglalkozik, majd a betakarítás utáni szempontok következnek, hét fejezetben hosszasan, a legújabb tudományos eredményekkel.

Az utolsó három fejezet a feldolgozásról és az értéknövelésről szól, beleértve a hulladékok/származékok felhasználását is. Az olvasók számára a könyv átfogóan tartalmazza a banán és a platán betakarítás utáni szempontjaival kapcsolatos összes információt.