Értékelés:
A könyv a népszerű Barrafina étterem által inspirált receptek gyűjteménye, amely spanyol ételek széles választékát kínálja, az összetevők minőségére és egyszerűségére összpontosítva. Mind a tapasztalt szakácsok, mind a spanyol konyhát kedvelők számára vonzó, bár egyesek szerint hiányoznak belőle a részletes útmutatások.
Előnyök:⬤ Remek a megjelenítés és az elrendezés
⬤ számos érdekes, ízletes receptet tartalmaz
⬤ jó tippeket ad az alapanyagok beszerzéséhez
⬤ az otthoni szakácsok számára is megvalósítható
⬤ az étterem étlapjának lényegét ragadja meg.
⬤ Nem alkalmas tapasztalatlan szakácsoknak
⬤ néhány receptből hiányzik a részletesség
⬤ az ételek minősége nagyban függ az alapanyagok elérhetőségétől
⬤ nem átfogó
⬤ néhány véleményező szerint az elvárásokhoz képest nem volt kielégítő.
(41 olvasói vélemény alapján)
A Barrafina a legjobb londoni spanyol éttermek alkotóitól, Sam és Eddie Hart-tól, valamint Nieves Barragan Mohachótól, a legjobb tapas-stílusú recepteket kínálja Amikor Sam és Eddie Hart megnyitotta a Barrafinát, a londoni Sohóban található, foglalás nélküli tapas bárjukat és éttermüket, még nem is sejtették, hogy milyen sikeres lesz. Nyolc évvel, két további fiókkal és egy Michelin-csillaggal később a Barrafina mindig tele van, mindig stílusos, mindig élénk.
Ahogy az ételek is: a baszk származású főszakácsukkal, Nieves Barragan Mohachóval együtt Hartsék a legjobb spanyol ételeket főzik ma Londonban. Ebben a szakácskönyvben megosztják titkaikat és receptjeiket: ezek nem bonyolult, puccos éttermi ételek, hanem bátor, friss, néha finom, néha kiadós ételek, amelyeket egy otthoni szakács is könnyedén el tud készíteni. Először is, vannak olyan ételek, amelyeket kézzel lehet enni: sült pimientos de Padron, sós tőkehal fánkok és delicias, az Ördögök lóháton spanyol megfelelője.
Aztán a felvágottak; a halak és kagylók - az egyszerű, grillen sült borotvakagylótól az olyan kifinomultabb ételekig, mint a nagy rombuszhal cavolo neróval; a rizsételek és paellák; a sült és párolt húsok nagy fogásai - a különleges alkalomra szánt szopós malactól a nyúlpörköltig vagy a köménnyel sült sertéshús birsalmaszószal; és a desszertek csokoládé- és mandulatorták, sütemények és a klasszikus Crema Catalana formájában. Itt minden megtalálható ahhoz, hogy otthon is elkészíthesse a nagyszerű spanyol ételeket.
A több mint 120 receptet tartalmazó Nieves, Sam és Eddie lépésről lépésre bemutatja az utasításokat, és mindent megmutat, a nehezebb dolgok elkészítésétől kezdve, mint például az arrocina bab chorizóval, morcilla és sertéshasúval, egészen addig, hogyan kell elkészíteni egy egyszerű, de tökéletes tortillát. 'Talán a valaha volt legjobb spanyol szakácskönyv' Rachel Cooke, Observer Food Monthly 'Barrafina A joy Nieves ételei és Sam és Eddie bája: most ezzel a pompás könyvvel otthon is elkészítheted' Fergus Henderson 'A Barrafina egy tapas bár, a legjobb a maga nemében...
az ételek fantasztikusak' Giles Coren, The Times.
