Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
A gasztronómiát olyan tudományágként értékelik, ahol a készségek fejlesztését ki kell egészíteni a kulináris alapok és technikák ismeretével, amely megteremti az alapokat, és esztétikával, színelmélettel, élelmiszerkémiával, tematikus konyhákkal és széles körű ismeretekkel tökéletesedik. A Kulináris alapok, folyamatok és technikák, az M.
A. Yesbek Roco Morales Paredes, aki az egyetemi hallgatókkal és tanárokkal együtt kutatott, összeállított és dokumentált néhány olyan technikát és eljárást, amelyeket egy profi szakácsnak ismernie és fejlesztenie kell.
A könyv célja, hogy a gasztronómiai alapképzésben részt vevő hallgatók és tanárok számára gyakorlati útmutatót adjon az alapvető készítményekről, amelyeknek jellegüknél fogva a kulináris alapismeretek részeként kell szerepelniük mindazoknak, akik a szakácsképzést a kulináris területen kezdik meg. Adriana del C Bautista.