Batch: Több mint 200 recept, tipp és technika a jól megőrzött konyhához: Szakácskönyv

Olvasói vélemények

A „Batch” című könyv a konzerválás és tartósítás innovatív megközelítését kínálja, a hagyományos módszereket kibővítve a füstöléssel, erjesztéssel és sózással. Jól szervezett, szépen bemutatott, és mind a kezdők, mind a tapasztalt tartósítók számára hozzáférhető. Néhány olvasó azonban problémákat talált a receptekből hiányzó összetevőkkel kapcsolatban, és megjegyezte, hogy hiányzik belőle az elektronikus keresési funkció.

Innovatív megközelítés a tartósításhoz, jól szervezett, gyönyörű illusztrációk, világos útmutatások, kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt megfelel, sokféle módszert tartalmaz, átgondolt szerkezet, nagyszerű ajándékozási lehetőség.

Hiányzó összetevők egyes receptutasításoknál, nem optimalizált az elektronikus olvasásra (nincs keresési funkció vagy tárgymutató), a dehidratálási receptek hangsúlyozása nem mindenki számára vonzó, egyes receptek szokatlannak vagy nem vonzónak tűnhetnek egyes olvasók számára.

(92 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Batch: Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen: A Cookbook

Könyv tartalma:

"A megőrzés világában Joel MacCharles és Dana Harrison a mesterek, a tekintélyek. A Batch egyetlen összefüggő bibliába csomagol mindent, amit a tartósításról tudni kell. Joel és Dana szenvedélyes projektje mélyen belemerül a tartósítás alapjaiba, és egyszerre kínál egyszerű és kalandos, teljesen ízig-vérig recepteket." -- Curtis Stone séf, a New York Times bestseller szerzője és a Maude étterem séfje/tulajdonosa

Joel és Dana útja a tartósítás felé egy ártatlan lekvárkészítési leckével kezdődött. Majdnem egy évtizeddel később a WellPreserved. ca egy rendkívüli forrás mind a kezdők, mind a szakértők számára. A várva várt első szakácskönyvük hét különböző tartósítási technikát mutat be - vízfürdős konzervkészítés, nyomással történő konzerválás, dehidratálás, erjesztés, pincézés, sózás és füstölés, valamint infúzió -, és huszonöt hozzávalóból álló kirándulásra viszi az olvasót a piacra. Minden egyes összetevőre vonatkozó fejezeten belül több, a különböző módszereket alkalmazó tartósítási receptet talál. Az almától, körtétől, őszibaracktól és rebarbarától kezdve a spárgán, paprikán, gombán és paradicsomon át a különböző hús- és halfajtákig, a Batch megtanít mindent, amit tudnia kell ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki konyhájából.

Joel és Dana a rájuk jellemző megközelíthető és szórakoztató stílusban bemutatják a különböző készségszintű technikákat, elmagyarázzák, hogyan lehet a recepteket egyszerre két befőttet készíteni, többféle lehetőséget adnak a tíz perc alatt vagy annál rövidebb idő alatt történő tartósításra, és olyan ínycsiklandó, tányérközeli ételeket kínálnak, amelyekkel a befőttek a kamrából az asztalra kerülhetnek. A Batch személyes anekdotákkal, kreatív és hihetetlen receptekkel, valamint gyönyörű fényképekkel és illusztrációkkal mutatja be, hogyan építheti be a tartósítást az életébe és a közösségébe.