Beszélgetések az élelmiszertudományról

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Conversations in Food Studies

Könyv tartalma:

Kevés dolog olyan fontos, mint az étel, amit megeszünk. A "Conversations in Food Studies" a diszciplináris, ismeretelméleti és módszertani nézőpontok keresztezésén keresztül mutatja be az interdiszciplináris kutatás értékét.

Az interdiszciplináris szerzőkből álló, együttműködő csoportok által írt, rendkívül változatos esszék a tej jelentésétől kezdve a "hozz magaddal bort" mozgalmon át a városi háztartási hulladékig terjednek. Az olvasókat arra invitáljuk, hogy foglalkozzanak és gondolkodjanak az élelmiszer-tudományok feltörekvő területének néhány legfontosabb kérdését érintő elméletekről és gyakorlatokról.

A Conversations in Food Studies tizenhárom eredeti hozzászólást tesz közzé, amelyek a reprezentáció, a kormányzás, a diszciplináris határok és végül az étkezésen keresztül történő tanulás témái köré szerveződnek. Ez a gyűjtemény fontos és úttörő megközelítést kínál az élelmiszertudományok számára, mivel megvizsgálja és átdolgozza azokat a határokat, amelyek hagyományosan strukturálták az akadémiát, és amelyek az élelmiszertudományi irodalom nagy részének alapjául szolgálnak.