Recovery of Bioactives from Food Wastes
Ez a könyv tömören bemutatja az élelmiszeripari hulladékból származó bioaktív vegyületek kivonásával és hasznosításával kapcsolatos fontos szempontokat. A könyv az élelmiszerhulladék keletkezésének globális forgatókönyvével és az élelmiszerhulladékban rejlő potenciállal kezdődik a különböző iparágakban. Ezt követően a különböző hagyományos és fejlett extrakciós technikákat tárgyalja, hogy rávilágítson arra, hogyan lehet bioaktív vegyületeket kivonni az élelmiszeripari hulladékból. Kiemeli az ipari élelmiszer-hulladékból származó bioaktív vegyületek alkalmazását különböző feltörekvő ágazatokban.
Jellemzők:
⬤ Kritikus vitát folytat a különböző extrakciós eljárások különböző fejlesztéseiről, beleértve a jövőbeli trendeket is.
⬤ Kifejezett leírást ad az élelmiszer-hulladékforrásokról és a hozzájuk kapcsolódó kihívásokról.
⬤ Kiemeli a bioaktív vegyületekben rejlő lehetőségeket a különböző iparágakban.
⬤ Kvantitatív módon tárgyalja a meglévő és az új technológiákat/módszereket.
⬤ Egy külön fejezet foglalkozik a különböző országok vonatkozó politikáival.
Ez a könyv a vegyész- és élelmiszeripari mérnöki tudományok, az elválasztástechnológia és a bioaktív vegyületek kutatóinak és végzős hallgatóinak szól.
