Bioactive Compounds from Multifarious Natural Foods for Human Health: Foods and Medicinal Plants
A két részre osztott kötet először az élelmiszer-alapú bioaktív vegyületekkel kapcsolatos egészségügyi állításokat vizsgálja, amelyek olyan táplálékon kívüli összetevők, amelyek jellemzően kis mennyiségben fordulnak elő az élelmiszerekben. Ez a rész ismerteti az élelmiszer-alapú bioaktív molekulák kivonásának fogalmait, valamint a hagyományos és modernizált kivonási technikákat.
A könyv folytatja a gyógynövényekből származó bioaktív vegyületek egészségre vonatkozó állításaival kapcsolatos új kutatások bemutatását, azok jelentőségét és egészségügyi perspektíváit. Mindkét fejezet a bioaktív vegyületek különböző farmakológiai és terápiás szempontjait tárgyalja, a kivonási módszereikkel, fitokémiájukkal, farmakológiai és biológiai aktivitásukkal, gyógyászati tulajdonságaikkal, valamint a betegségek kezelésében és megelőzésében való alkalmazásukkal együtt.
Ez a kötet új megvilágításba helyezi a természetes és növényi eredetű élelmiszerekben rejlő lehetőségeket az emberi egészség szempontjából különböző technológiai szempontokból, hozzájárulva az élelmiszertudomány és -technológia ismereteinek óceánjához.