Biokémia és emberi táplálkozás

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Biochemistry & Human Nutrition

Könyv tartalma:

Ez a tankönyv a B. Tech.

(Tejtechnológia) tanfolyamra készült, amelyet a különböző tejipari főiskolák és különböző mezőgazdasági és elismert egyetemek kínálnak országszerte. A könyv hasznos lesz azoknak a hallgatóknak, akik biokémiát és/vagy emberi táplálkozást tanulnak az élelmiszertechnológia, az élelmiszer-tudomány és -technológia, az élelmiszer- és táplálkozástudomány és más rokon szakok egyik tárgyaként az alapképzésben. A könyv elsősorban két részre tagolódik: 1) Biokémia; 2) Emberi táplálkozás.

Az első rész nyolc fejezetet tartalmaz, amelyek a makrotápanyagok (szénhidrátok, fehérjék és lipidek) anyagcseréjén, a vitaminok, enzimek, hormonok és nukleinsavak alapjain alapulnak. A második rész a makrotápanyagok emésztésével és felszívódásával, a különböző korcsoportok táplálkozási igényeivel, a tápanyagok minőségi és mennyiségi meghatározásának analitikai módszereivel, a tejérzékenységgel és túlérzékenységgel, az élelmiszer-adalékanyagok, a toxikus elemek és a radionuklidok biztonsági vonatkozásaival, valamint az indiai kormány által az alultápláltság elleni küzdelem érdekében kezdeményezett különböző táplálkozási politikákkal foglalkozik.