Boiling Off: Maple Sugaring in Maine (A juharcukorkészítés Maine államban)

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 11 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Boiling Off: Maple Sugaring in Maine

Könyv tartalma:

1964-ben három unokatestvér háromezer cukorjuhart csapolt le a maine-i erdők mélyén. Jackson Mountain Maple Farmnak nevezték el magukat.

Szembe kellett nézniük a csőddel, a kimerültséggel, a kártevőkkel és rágcsálókkal, valamint a borzalmas cukrozási körülményekkel, de Hodgkins túlélte, és hatvanegynéhány éve már kereskedelmi forgalomban készít Maine-i juharszirupot a Maine állambeli Temple-ben. A Jackson Mountain Maple Farm történetébe beleszövődik a maine-i cukorgyártás története, amely 1781-ben kezdődött Farmingtonban, amikor Stephen Titcomb öntöttvas üstben főzte ki az első hivatalos tiszta maine-i juharszirupot.

A Boiling Off nyomon követi a cukorkészítési technológia fejlődését Titcomb üstjétől a fordított ozmózisig és a hőcserélőkig; követi a nedvgyűjtési technikákat a vödröktől és az ökrök által vontatott kocsiktól a műanyag csövekig és a vákuumszivattyúkig; és feljegyzi a Maine állambeli juharszirup termelését az 1985-ös 8 000 gallon juharsziruptól a 2017-es 709 000 gallonig. A történet leírja a szirup ízének finomságait, a szirup megfelelő osztályozását és a díjnyertes juharszirup készítésének művészetét.