Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.
Enological Chemistry
A borászati kémia a professzionális borászok számára íródott, akiknek feladata, hogy megtalálják a vegyületek megfelelő egyensúlyát a borászati termékek előállításához vagy javításához.
A kritikusok szerint a rokon könyvek nem összpontosítanak megfelelően erre a célközönségre, mivel vagy nem tárgyalják a kémia témáját olyan átfogóan, vagy nem foglalják bele a kémiát a bor tágabb tudományának részeként, vagy kevésbé tudományos célközönséget céloznak meg, és olyan társadalmi és történelmi információkat tartalmaznak, amelyek nem kapcsolódnak közvetlenül a kémia szerepének megértéséhez a sikeres bortermelésben. A könyvben szereplő témák a borkészítési folyamat lépéseivel azonos sorrendben szerepelnek.
Így a könyv ismerteti az egyes borkészítési folyamatokban részt vevő legkiemelkedőbb vegyületeket, azok tulajdonságait és egyensúlyát; emellett az elméleti ismereteket a gyakorlati alkalmazással is összeveti. Az elsődleges cél az, hogy az olvasó képes legyen azonosítani a borászati tulajdonságok és folyamatok mögött álló konkrét vegyületeket, azok kémiai egyensúlyát és a bor analitikai és érzékszervi minőségére gyakorolt hatásukat, valamint azokat a fizikai, kémiai és mikrobiológiai tényezőket, amelyek a borkészítési folyamat során befolyásolják ezek alakulását.
© Book1 Group - minden jog fenntartva.
Az oldal tartalma sem részben, sem egészben nem másolható és nem használható fel a tulajdonos írásos engedélye nélkül.
Utolsó módosítás időpontja: 2024.11.13 21:05 (GMT)