Boulangerie otthon: Kenyér, briós és más sütött finomságok

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a gyönyörű illusztrációk és a világos utasítások miatt, amelyek a bonyolult sütési technikákat is elérhetővé teszik. Ugyanakkor kritizálják, hogy nehezen beszerezhető alapanyagokra támaszkodik, és hogy a Franciaországon kívüli kezdő házi pékek számára nem tartalmaz kiigazításokat.

Gyönyörű illusztrációk, világos, lépésről lépésre követhető utasítások, informatív grafikák és a sütési folyamatok részletes magyarázata.

Nehezen beszerezhető összetevőket igényel, mint például friss élesztő, hiányoznak a gyakori sütési összetevők gyakorlati helyettesítésére szolgáló megoldások, és a mérésekben is vannak pontatlanságok.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Boulangerie at Home: Bread, Brioche, and Other Baked Delicacies

Könyv tartalma:

Egy francia cukrászmester biztosítja a klasszikus francia kenyér és tészta alapú pékáruk művészetének elsajátításához szükséges eszközöket és útmutatást ebben a lenyűgöző szakácskönyvben, amely 100 receptet, infografikákat, 500 praktikus lépésről-lépésre fotót és egy illusztrált szójegyzéket tartalmaz.

Ebben a pompás kenyérbibliában Rodolphe Landemaine séf leegyszerűsíti a francia sütés művészetét, miközben megtanítja az otthoni szakácsokat, hogyan készítsenek egy sor ínycsiklandó francia kenyeret, többek között baguettet, brioche Parisienne-t, croissant-t, gesztenyés kenyeret, petits gateaux-t, financer-t és chouquette-t. Világos, lépésről lépésre követhető utasításokat ad, kezdve az alapvető hozzávalókkal (liszt, élesztő, kovász), az alaptészták (kenyértészta, briós tészta, croissant tészta) és töltelékek (tésztakrém, mandulakrém, kompót) receptjeivel. Ezután megtanítja az olyan technikákat, mint a gyúrás, az erjesztés és a formázás, amelyek a francia sütés szívét alkotják.

Landemaine ezeket a gyakorlatias útmutatásokat hatvan recepttel követi. Elmagyarázza, hogy az elkészítés hogyan adja hozzá az egyes receptek textúráját és ízét, lebontja az elkészítéshez szükséges technikákat, és minden lépéshez hasznos fényképeket, valamint egy nagy, egész oldalas fotót mellékel a kész kenyérről. A Boulangerie at Home hasznos, illusztrált szójegyzéket is tartalmaz, amely részletes útmutatásokkal segíti a sütési készségek tökéletesítését, a legfontosabb eszközök készletezésétől kezdve a tészták töltésén és díszítésén át a mosásokig és a tésztával való munka módszereiig. Az útmutatásokat hasznos "how-to" fotók kísérik.

A Boulangerie at Home egy kifinomult, átfogó és közérthető vizuális szakácskönyv, amely nélkülözhetetlen útmutató ahhoz, hogy a saját konyhájában is elkészíthesse és élvezhesse az ínycsiklandó francia pékárukat.