Bracali és a toszkán konyha forradalma

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Bracali and the Revolution in Tuscan Cuisine

Könyv tartalma:

Az autodidakta kulináris virtuóz Francesco Bracali Olaszország egyik legjobb szakácsa.

Ő és testvére, Luca, aki sommelier, a két Michelin-csillagos Bracali étterem tulajdonosa a toszkánai Massa Marittimában. Az egykor a szüleik által működtetett szerény kocsmát a testvérek egy olyan fine dining hellyé alakították át, ahol innovatív módon újragondolták a régió gazdag gasztronómiai hagyományait.

Forradalmi megközelítésük - amely eleinte újdonságnak számított - ma már nemzetközi elismeréssel büszkélkedhet. Ez a könyv Toszkána kulináris történetét vizsgálja, és elemzi a Bracali testvérek értelmezését a hagyományos ételek és a finom borok terén.