Bred: Sourdough Loavers, Small Breads, and Other Plant-Based Baking (Savanyú tészta kenyerek, kis kenyerek és más növényi alapú sütés)

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik a vegán kovászos receptek és technikák sokasága miatt, így kezdő és tapasztalt pékek számára egyaránt alkalmas. Gyönyörű fotókkal és világos utasításokkal rendelkezik, amelyek az otthoni szakácsokat és a profi pékeket egyaránt inspirálják. A kritikusok nagyra értékelik a növényi alapanyagokra és az egészségtudatos receptekre helyezett hangsúlyt.

⬤ Változatos receptek, beleértve a kovászos tésztát, süteményeket és gluténmentes lehetőségeket.
⬤ Gyönyörű fényképek, amelyek fokozzák a főzés élményét.
⬤ Világos, lépésről-lépésre követhető utasítások, amelyek minden tudásszintnek megfelelnek.
⬤ Hangsúly a vegán és fenntartható főzési módszerekre.
⬤ Ajánlások kezdőknek és tapasztalt pékeknek egyaránt.

⬤ Néhány recept kihívást jelenthet a kevésbé elkötelezett vagy alkalmi sütők számára.
⬤ Az olvasók több süteményreceptre vágynak.

(37 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Bred: Sourdough Loaves, Small Breads, and Other Plant-Based Baking

Könyv tartalma:

Ed Tatton vegán séf és kézműves kenyérsütő megosztja a természetes kovászos kovászos kenyerek, kis kenyerek és földbarát kis pékáruk készítésének technikáit és 100 receptjét.

A kovászos kenyér természetesen vegán - liszt, víz és só átalakulva rendkívüli, ízletes kenyérré. Ed Tatton, vegán séf, kézműves kenyérsütő és a népszerű vegán kávézó és pékség, a BReD társtulajdonosa Natasha Tattonnal, évek óta süt és finomítja a természetes kovászos kovászos kenyér receptjeit és technikáit -- beleértve a boulék, bagettek, kenyerek, lapos kenyerek, zsemlék és pizzák széles választékát. Igény szerint növényi alternatívákat használ néhány olyan sós és édes kovászban, amelyekhez hagyományosan tejtermékeket (vajat, tejet vagy írót) használna, beleértve a panettone zsemléket, forró keresztes zsemléket, ragacsos zsemléket, fahéjas zsemléket, angol muffinokat, briósokat és babkát. A BReD-ben ezeket a tökéletesített recepteket találja, amelyekkel elindulhat a kenyérkészítés útján; valamint egy részletes kovászos kovászos indító útmutatót, amely lépésről lépésre bemutatja a kovászos indító készítését és karbantartását, a kovászkészítést, a keverést, a formázást és a sütési módszereket.

A BReD egy teljes körű növényi alapú könyv pékek számára, amely túlmutat a kenyérkészítésen. A tapasztalt pékek és a kezdők egyaránt a következő szintre emelhetik a sütésüket a gyönyörű vegán süteményekkel, a süteményektől, muffinoktól és pogácsáktól kezdve a kekszekig, süteményekig és tortákig. A minden ember és a bolygó javát szolgáló vegán életmód iránt szenvedélyesen elkötelezett könyv gluténmentes recepteket is tartalmaz (kenyér és egyéb pékáruk), a hulladékmentességre való törekvés elősegítése érdekében eldobható starterrecepteket, valamint a kenyerek kiegészítésére szolgáló mártások, kenőcsök és kísérőanyagok kínálatát.