Cajun disznó

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 25 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Cajun Pig

Könyv tartalma:

Louisiana délnyugati része híres a francia akadiai örökséget ünneplő, nagy múltú összejöveteleiről.

És ezeknek az összejöveteleknek a kulináris sztárja? Általában a disznó. Legyen szó akár egy boucherie-ről, a Mansurában található Cochon de Lait-ról vagy John Folse séf Fete des Bouchers nevű rendezvényéről, ahol szakácsok serege lép vissza háromszáz évet, hogy bemutassa, hogyan kell véres boudint és füstölt kolbászt készíteni, a mindig is forrásgazdag cajunok a sertés gyakorlatilag minden részét felhasználják a különböző ízletes finomságokhoz.

A szerző, Dixie Poch beutazza Cajun országát, hogy elmerüljön az olyan regionális specialitások receptjeiben és történeteiben, mint a boudin, a krakli, a gumbo és a disznófejes sajt. A Ville Platte-i Füstölt Húsok Fesztiváljától a thibodaux-i Bourgeois Húspiacig, ahol 1891 óta több kilométernyi boudin készül, ez egy ínycsiklandozó merülés a disznó iránti cajun odaadásba.