Cajun és kreol konyha Miss Edie-vel és az ezredessel: A louisianai főzés folklórja és művészete

Olvasói vélemények

A könyvről szóló kritikákban a történelmi kontextus és a cajun és kreol konyha hitelessége iránti elismerés, valamint a kritikák keverednek, amelyek szerint egyes receptek túlságosan bonyolultak vagy hiányoznak belőlük az utasítások. Egyes felhasználók szerint a könyv értékes forrás a konyha megismeréséhez, míg mások csalódottak voltak, mert a könyv a fényűzőbb vagy „kényesebb” ételekre összpontosít.

A cajun és kreol konyha átfogó története, jól rendszerezett receptek, autentikus ételek, a fűszerkeverékekre vonatkozó információkat és élvezetes háttérinformációkat tartalmaz.

Néhány recept túlságosan bonyolult vagy nem praktikus a mindennapi főzéshez, hiányoznak a recept lépései, és néhány kritikus szerint a stílus túl fényűző vagy nem hű a hagyományos louisianai főzéshez.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel: The Folklore and Art of Louisiana Cooking

Könyv tartalma:

Ez egy egyedülálló louisianai szakácskönyv, amely megtanítja a louisianai cajun és kreol konyha alapjait, és elmagyarázza hasonlóságaikat és különbségeiket. A "Cajun és kreol konyha Miss Edie-vel és az ezredessel"" tele hagyományos receptekkel, amelyeket a könnyű elkészíthetőség és a finom ízek szempontjából terepen teszteltek, három részből áll.

Az első rész a louisianai főzés alapvető kifejezéseit, technikáit, eszközeit és összetevőit tárgyalja. A második rész a változatos etnikai hatásokat elemzi? francia, spanyol, olasz, afrikai és amerikai indián? amelyek hozzájárultak a cajun és kreol konyhához.

Kiemeljük a louisianai gasztronómia történetének jelentős eseményeit, valamint az egyedi kulturális étkezési szokásokat. Az utolsó rész 150 receptet tartalmaz, többek között: mártások, reggeli ételek, előételek és mártogatósok, levesek és gumbók, főételek, zöldségek és desszertek.""".