Casa Cacao: Visszautazás a csokoládé eredetéhez

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 24 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Casa Cacao: The Return Trip to the Origin of Chocolate

Könyv tartalma:

Az El Celler de Can Roca a spanyolországi Gironában található étterem, amelyet 1986-ban nyitottak meg a Roca testvérek: Joan, Josep és Jordi. Három Michelin-csillaggal rendelkezik, és 2013-ban, 2015-ben és 2018-ban a Restaurant magazin a világ legjobb éttermének választotta.

Jordi Roca jelenleg a világ egyik legfejlettebb csokoládékészítője, és a 2014-es, 50 Best Awards-on a világ legjobb cukrászának kiáltották ki. Ez a könyv Jordi kutatását mutatja be a kakaó eredete után, és azt az utazását, amelynek során felfedezte, hogyan lehet a csokoládé mestere új, teljesen forradalmi desszertek készítéséhez. Beutazza a kakaóföldeket Kolumbiában, Peruban és Ecuadorban, hogy találkozzon a termelőkkel mind a dzsungel belsejében, mind az új területeken, ahol a piac legelőkelőbb kakaóit termelik. Megismeri az Amazonas esőerdeiben őshonos, úgynevezett kreol kakaó természetét, a termés jellemzőit és azt a módot, ahogyan a kakaócsutkából végül az erjesztett és szárított bab lesz, amelyből a csokoládénkat nyerjük.

Ezzel a háttérrel Jordi visszatér gironai csokoládéműhelyébe, és új fordulatot ad kreatív munkájának, egyedi kreációkat készít a Latin-Amerika különböző országaiban tett utazásai során összegyűjtött kakaóból.

A könyv 40 receptet, receptet és teljesen új kreatív ötletet tartalmaz, amelyekben a kakaó a desszertek, csokoládék és fagylaltok alapanyaga.

A National Geographic jelenleg forgat egy dokumentumfilmet Jordi Roca kutatásairól, amely a latin-amerikai kakaó világát mutatja be.