Casablanca: My Moroccan Food

Olvasói vélemények

A szakácskönyv vegyes kritikákat kapott, sokan dicsérik a könnyen követhető recepteket, a gyönyörű fényképeket és az autentikus ízeket, míg néhányan kritizálják a gépelési hibák és az igazi marokkói hitelesség hiánya miatt a receptekben.

Könnyű útmutatók, gyönyörű fényképek, világos és egyszerű receptek, személyes anekdoták a szerzőtől, a hagyományos és modern marokkói ételek jó egyensúlya, kezdőknek is alkalmas, és egyes kritikusok szerint autentikus ízek.

Gépelési hibák jelenléte, néhány recept, amelyet egyes kritikusok nem tartanak hagyományosnak vagy autentikusnak, kritika a nem szokványos alapanyagok használatával kapcsolatban, és néhány negatív vélemény a marokkói konyha általános bemutatásáról.

(116 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

Egy könyv, amelyet áthatnak a marokkói ízek, és amely éppoly közérthető, mint amennyire inspiráló.

-- Nigella Lawson.

A marokkói származású írónő 100 receptet oszt meg hazája vibráló és ízletes ételeiből.

Nargisse Benkabbou ételközpontú családban nőtt fel, amely táplálta kapcsolatát gyökereivel és szülőföldjével, Marokkóval. Népszerű blogján, a MyMoroccanFood.com-on osztja meg családja receptjeit és innovatív, kultúrákon átívelő kreációit.

A Casablanca 100 receptet tartalmaz egyszerű és kielégítő marokkói ételekhez a család és a vendéglátás számára. Benkabbou ismerteti a marokkói konyha alapvető elemeit és azok elkészítését - Ras el hanout fűszerkeverék, tartósított citrom, Harissa paszta.

Illatos vizek, kuszkusz, tartósított citrom, Chermoula és marokkói tea. Bemutatja a tagine-t is, és elmagyarázza, hogyan kell használni.

A receptek a következők:

⬤  Megosztható előételek - Sült pirospaprika és tartósított citrom saláta vajbabbal.

Serrouda (csicseriborsó mártás)

Édesburgonya és feta maakouda (burgonyapogácsa)

Nagymama lóbab- és cukkinisalátája.

⬤  Vegetáriánus ételek - Baghrir (palacsinta) cr me fraiche-csal és gesztenyegombával.

Marokkói firenzei tojás harissa hollandiával.

Gyökérzöldség és aszalt szilva tagine.

⬤  Húsos ételek - Mama harira (leves)

Nagyapám mechoui (bárányhús) joghurtos mentaszósszal.

Narancshéjas és kurkumás bárányborda.

⬤  Baromfi - Chorba beida (fehér csirkeleves)

Csirke, sárgarépa és szenes citrom tagine.

Fűszeres csirkemáj.

Kacsa és cannellini bab raguval, köménnyel és aszalt fügével.

⬤  Tenger gyümölcsei - Illatos tenger gyümölcsei és paradicsomos tagine.

Merguezzel töltött tintahal paradicsommártásban.

Sertéshal tagine sárgabarackkal, datolyával és édesköménnyel.

⬤  Kenyér - Teljes kiőrlésű mahrash kenyér.

Mkhamer (serpenyős kenyér)

Magos harcha ("pogácsa")

Köményes és írós kukoricakenyér.

⬤  Édességek - Pisztácia, narancs és olívaolajos liszt nélküli cipótorta (glutén- és tejmentes).

Ktefa (pudingos filótészta)

Ras el hanout répatorta krémsajtos mázzal.

Jabane (nugát).

A Casablancát örömmel fogadják majd a marokkói ételekkel ismerkedők és a kulináris horizontjukat bővíteni kívánó kalandvágyó szakácsok.