Charcutera: Spanyolország lelke

Olvasói vélemények

Jeffrey Weiss „Charcuteria; The Soul of Spain” című könyvét a spanyol felvágottak átfogó és magával ragadó útmutatójaként dicsérik, amely gazdag kulturális kontextust és részletes recepteket ötvöz. A könyvet azonban kritika éri a túlzott spanyol szakkifejezések kellő magyarázat nélküli beépítése, valamint a szerző laza és vulgáris nyelvezete miatt.

1) Esztétikus megjelenítés, minőségi nyomtatással és illusztrációkkal. 2) Jól szervezett anyag, amely a spanyol felvágottak kulturális jelentőségére összpontosít. 3) Pontos súlyokon és százalékos arányokon alapuló receptek, amelyek megkönnyítik a méretezést. 4) Magával ragadó elbeszélés, amely megragadja a spanyol konyha szívét és lelkét. 5) Hasznos a kolbászkészítéssel kapcsolatos előismeretekkel rendelkezők számára, mivel rengeteg receptet és részletes technikát kínál.

1) A spanyol kifejezések túlzott használata megfelelő fordítás nélkül összezavarhatja a nem spanyolul beszélőket. 2) A szerző írásmódjának alkalmi vulgaritása helytelennek vagy szakszerűtlennek tűnhet. 3) Egyes receptek olyan húsdarabokat igényelhetnek, amelyek az USA-ban nem könnyen elérhetők. 4) A könyv tartalmával kapcsolatos kritikák szerint bizonyos receptekből hiányzik a változatosság, és több technikai útmutatásra lehet szükség.

(88 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Charcutera: The Soul of Spain

Könyv tartalma:

2015-ben James Beard-díjra jelölt.

2015 Gourmand World Cookbook Award jelölt.

A Charcuter a: The Soul of Spain, az első és legjobb könyv, amely Amerikában bemutatta az autentikus spanyol hentes- és húspácolás technikáit.

A Charcuter a több mint 100 hagyományos spanyol receptet, egyszerű illusztrációkat tartalmaz, amelyek az amatőr és profi hentesek számára is könnyen követhető lépéseket mutatnak be, valamint gyönyörű színes fotókat a pikáns ételekről, ibériai vidéki tájakról és évszázados spanyol városképekről.

Jeffrey Weiss szórakoztató és rendkívül részletes útmutatót írt a spanyol charcuterie-ről, amely méltán egyre nagyobb hírnévre tesz szert a világszíntéren. Bár Spanyolország szemtől szemben áll a többi nagy pácolt hústermelő országgal, például Olaszországgal és Franciaországgal, a spanyolországi egyedi charcuterie-hagyományok talán a legkevésbé ismertek e hármasból. Túl sok amerikai valószínűleg még soha nem kóstolta meg a pácolt spanyol húsok szemet gyönyörködtető finomságát: a chorizót, a spanyol konyha fokhagymával és fűszerrel fűszerezett nagykövetét; a morcillát, a véres kolbászok családját, amely Barcelonától Badajozig ízesíti a regionális konyhát; és a jam n-t, a spanyol kolbászhagyomány makkillatú, modern kori koronaékszerét.

A Charcuter a ízletes receptek, vidám anekdoták, valamint a spanyol konyha és kulináris hagyományok nagy múltú gyűjteménye. A szerző sokéves tapasztalatot halmozott fel a spanyolországi pácolt húsok hagyományaival kapcsolatban, és ez a frissített kiadás továbbra is a hivatásos és az otthoni szakácsok alapvető útmutatója lesz.