Chmi Nu'am: Kaliforniai őslakosok étkezési szokásai a kortárs konyhában

Olvasói vélemények

A könyv gyönyörű és informatív forrás a kaliforniai őshonos növényekkel való gyűjtögetéshez és főzéshez, számos receptet és lenyűgöző fényképeket tartalmaz. Néhány olvasó azonban csalódott a modern főzési technikák beépítése miatt, ahelyett, hogy kizárólag a hagyományos módszerekre összpontosítana.

Gyönyörű képi világ, magával ragadó írás, a receptek széles skálája (az egyszerűtől a bonyolultig), nagy hangsúlyt fektet a gyűjtögetésre és az őshonos alapanyagokra, informatív történelmi kontextus, és betölti a kaliforniai őshonos konyha hiánypótló szerepét.

Néhány olvasó azt várta, hogy a modern konyhatechnikák helyett a hagyományos főzési módszerekre helyezi a hangsúlyt, ami csalódást okozott.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chmi Nu'am: Native California Foodways for the Contemporary Kitchen

Könyv tartalma:

Több mint hatvan ínycsiklandó recept, amelyek Kalifornia őshonos konyháit hozzák el a mai konyhákba.

Ebben a pazar szakácskönyvben Sara Calvosa Olson (karuk) Kalifornia legrégebbi ételei közül néhányat a mai otthoni szakácsok számára újragondol. Azaz "Együnk! ", a Chmi Nu'am a karuk nyelvén, a szerző ízletes és ötletes változatait mutatja be a Kaliforniában élő bennszülöttek ételeiből.

Hatvan szezonális recept, amelyek középpontjában az őslakos alapanyagok gazdag választéka áll, követi az évszakot az ősztől (szarvas chilis bab, makkos palacsinta) a télen át (vaddisznó pozole, szedres kézi pite) a tavaszig (vadvirágos tavaszi tekercs, borsos diós csirke) a nyárig (szederrel párolt füstölt lazac, makkos tejes fagyasztó pops). Külön fejezetek nyújtanak útmutatást a makk elkészítéséhez, a fehérjék hagyományos felhasználásához és az összetevők körültekintő beszerzéséhez. Calvosa Olson hosszú éveken át összekötötte családja étkezési szokásait egy egyre növekvő közösséggel, és ezek a receptek, technikák és meglátások mindenkit meghívnak Calvosa Olson asztalához.

A Chmi Nu'am a dekolonizált táplálkozás felé vezető utat megkezdők számára készült, és Calvosa Olson politikailag érzékeny és ellenállhatatlanul vicces írásával üdvözli az olvasókat. A több mint 100 fényképet tartalmazó szakácskönyv olyan kulináris ajándék, amely melegséget és ínycsiklandó illatokat kölcsönöz bármelyik konyhának.