Citromfű és lime: A délkelet-ázsiai főzés otthon

Olvasói vélemények

Leah Cohen „Lemongrass & Lime” című könyve vegyes értékeléseket kap a felhasználóktól. Sokan dicsérik a lenyűgöző fényképeket és a délkelet-ázsiai receptek sokféleségét, megjegyezve, hogy a könyv inspiráló útmutatóként szolgál, gyönyörű látványvilággal. Ugyanakkor több kritikus csalódottságát fejezi ki az összetevők arányának pontatlansága és a receptek tesztelése miatt, ami csalódást okoz az olyan ételek miatt, amelyek nem a vártnak megfelelően sikerültek.

Látványos fényképek, a szerző inspiráló történetei, a különböző kultúrákból származó délkelet-ázsiai receptek változatos keveréke, könnyen követhető elrendezés, és nagyszerű az étkezés tervezéséhez.

Néhány receptben pontatlanok az összetevők arányai, ami nem kielégítő eredményhez vezet. Aggályos, hogy a kiadvány megjelenése előtt nem végeztek tesztelést, és a hiteles főzési technikák helyett inkább az elkészített szószokra támaszkodnak.

(32 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Lemongrass and Lime: Southeast Asian Cooking at Home

Könyv tartalma:

Délkelet-Ázsia ízei a főszereplői ennek a receptgyűjteménynek, amelyet Leah Cohen, a Top Chef öregdiákja és étteremtulajdonos készített.

Leah Cohen félig filippínó származásúként nőtt fel, és soha nem gondolta volna, hogy az anyai ágról származó ételek lesznek az életműve. De miután Michelin-csillagos éttermekben dolgozott, majd versenyzett a Top Chefben, Cohen még mindig kereste, hogy meghatározza, mi teszi az ételeit az övéivé. A választ Vietnamban, Thaiföldön, Mianmarban, Szingapúrban, Indonéziában és igen, a Fülöp-szigeteken találta meg, amikor újra felfedezte fiatalkorának ízletes, édes, csípős és fűszeres ízvilágát, és elindult, hogy magával vigye New Yorkba.

Most Cohen Délkelet-Ázsia izgalmas ízeit hozza el a tömegeknek szeretett New York-i éttermeiben. Ebben a szakácskönyvben pedig megmutatja az olvasóknak, hogyan használhatják ízletes módon az olyan alapanyagokat, mint a halszósz (Délkelet-Ázsia sója), a kókusztej és a rákpaszta, és az otthoni szakácsok számára magabiztosságot ad ahhoz, hogy saját konyhájukban is elfogadják az ázsiai konyha „ellenőrzött káoszát”. Ahogy Cohen elmagyarázza, a délkelet-ázsiai konyha országonként változik, de ami összeköti a konyhát, az az ízek egyensúlya, amely minden ételben mély umamit eredményez. A függőséget okozó utcai ételek, mint a Lumpia (filippínó tavaszi tekercsek), a burmai padlizsánsaláta, a banánlevélben grillezett tőkehal sárga curryvel, a ropogós banánfánkok és még a tüzes koktélok, ez a szakácskönyv autentikus ételeket mutat be modern csavarral. A több mint 125 receptet tartalmazó könyv arra inspirálja majd az otthoni szakácsokat, hogy engedjék utazni ízlelőbimbóikat.