Clayton's Quaker Cookbook: A Practical Treatise on the Culinary Art Adapted to the Tastes and Wants of All Classes of All Classes

Eredeti címe:

Clayton's Quaker Cookbook: A Practical Treatise on the Culinary Art Adapted to the Tastes and Wants of All Classes

Könyv tartalma:

A régi idők egyik szent írója állítólag ezt mondta: "A sok könyv készítésének nincs vége". Ez a megjegyzés nagymértékben érvényes a szakácsmesterség mindenekelőtt fontos témájáról kiadott művek számára.

Mindenki számára ismerős a régi tengerészeknek tulajdonított, gyakran ismételt mondás, miszerint az Úr küldi az élelmiszert, a másik fél pedig a szakácsokat. A létező úgynevezett szakácskönyvek nagy száma és változatossága ellenére a konyhaművészetről szóló ezen értekezés szerzőjét alaposan meggyőzte az a meggyőződés, hogy bőséges hely van még egy alaposan gyakorlatias és mindennapi életre szóló, józan ésszel megalkotott, a közösség igényeihez minden tekintetben igazodó műre, és különösen az egészséges, ízletes, étvágygerjesztő és tápláló ételek elkészítésére törekedve, mind az egyszerű, mind a bonyolultan összeállított ételek esetében, amelyek elkészítéséhez a legjobb, ugyanakkor a leggazdaságosabb alapanyagokat használják fel, vállalkozott arra, hogy ezt az új jelöltet a közönség jóváhagyására előterjeszti. E mű elkészítése több mint harminc év személyes és gyakorlati tapasztalatának eredménye.

A szerző semmit sem vesz magától értetődőnek, és alaposan megvizsgálta az e lapokon adott minden egyes útmutatás értékét és teljes helyességét. A tömegek változatos ízlését gondosan figyelembe véve, minden egészségtelen, káros vagy akár kétes jellegű dolgot gondosan kizárt; és minden utasítás a legegyszerűbb stílusban van megadva, hogy a polgárok minden osztálya számára könnyen érthető és teljes mértékben érthető legyen.

Az író egy farmon született és nevelkedett, és mivel fiatalabb korában érzékeny alkatú volt, ahelyett, hogy részt vett volna a mezőn végzett kemény munkában, otthon maradt, hogy segítse és támogassa anyját a háztartás konyhai munkáiban. Ebben az otthoni iskolában, amely a maga módján a világ egyik legjobb iskolája, nemcsak gyakorlati ismereteket szerzett arról, amit másoknak is teljes mértékben át szeretne adni, hanem ízlést szerzett az ízletes és egészséges ételek legvonzóbb formáinak elkészítéséhez is.

Ebben az otthonos iskolában kapott korai képzése késztette arra, hogy ezt a rendkívül fontos kérdést mindenre kiterjedő témává tegye, és egész életében tanulmányainak tárgyává tegye. Ezen a téren mindig is az apostolok vezetője által megfogalmazott utasítás volt az irányadó szabálya: "Próbáljatok ki mindent, próbáljatok ki mindent, és tartsátok meg, ami jó".