Értékelés:
A „Code Noir” című könyv karibi recepteket mutat be, amelyeket élénk grafikák és a szerző személyes történetei egészítenek ki. Ugyanakkor nem nyújt pontos történelmi kontextust és a karibi konyha átfogó bemutatását, mivel elsősorban a grenadai és jamaikai ételekre összpontosít.
Előnyök:Magával ragadó személyes anekdoták a szerzőtől, gyönyörű grafikák és válogatott karibi receptek.
Hátrányok:Hiányzik a pontos történelmi kontextus és a karibi országok sokszínű képviselete, aránytalanul nagy hangsúlyt fektet a grenadai és jamaikai konyhára, és minimálisan tartalmazza a haiti recepteket.
(1 olvasói vélemény alapján)
Code Noir: Afro-Caribbean Stories and Recipes
A Code Noir több mint 80 recepten keresztül meséli el a karibi konyha érdekes és összetett történetét, amely nemcsak ízekben, hanem történelmében is hihetetlenül gazdag.
A Code Noir egy történelemmel átitatott szakácskönyv. Nemcsak a címe miatt, amely egy XVII. századi rendeletet idéz, amelyben XIV. Lajos király rögzítette, hogyan kell bánni a francia gyarmatokon rabszolgasorban élő afrikaiakkal, hanem azért is, mert az ételekről és az emberekről szól, akik a történelem borzalmas folyamata során a Karib-térségben találkoztak.
A könyvben Lelani Lewis séf és kulináris aktivista visszatér karibi gyökereihez olyan klasszikusokkal, mint a jerk csirke, a sózott tőkehal fritters, a borsos pörkölt és a Guinness-puncs. Emellett olyan tipikusan karibi alapanyagokból, mint a manióka, a kukorica, a kókusz, a lime, a plantain és a chili, új kreációkat is bemutat: plantain mogyoró- és lime-salsával, édesburgonya gratin gyömbérkrémmel, valamint crme anglaise kukoricakrémmel és karamellizált guavával.