Értékelés:
A könyv számos érdekes történelmi információt nyújt a karibi konyhaművészet 500 évét átfogó, különösen az afrikai diaszpórára összpontosító gyakorlatról. Hiányzik azonban az egységes terv vagy központi téma, és a kortárs karibi ételek tárgyalása minimális. A szerkesztés minősége gyenge, ami ismétlésekhez és hibákhoz vezet.
Előnyök:⬤ Lenyűgöző történeteket és tényeket tartalmaz, különösen a nemek és a szexualitás szerepéről a kulináris történelemben
⬤ recepteket tartalmaz
⬤ rávilágít a karibi kulináris hagyományok összetettségére.
⬤ Hiányzik a világos struktúra vagy téma
⬤ minimális a kortárs konyha lefedettsége
⬤ gyakori ismétlések és ténybeli hibák a rossz szerkesztés miatt
⬤ nem foglalkozik olyan fontos kérdésekkel, mint a szegénység, a tisztességes kereskedelem vagy a migrációs hatások.
(1 olvasói vélemény alapján)
Congotay! Congotay! A Global History of Caribbean Food
1492 óta négy kontinens különböző kultúrái, népei és nyelvei találkoztak a Karib-térségben, és a Kolumbusz utáni találkozások hullámai során keveredtek egymással, és a közeledő kulturális elemek közül az ételek és azok elkészítési módjai a leginkább fogyaszthatóak. Ez a könyv nyomon követi a bevándorlók és utazók útját és kultúráik keveredését a Karib-tengeren az atlanti rabszolgakereskedelemtől a modern turizmusig.
A kulturális csere és a globális kereskedelem tárgyaként az ételek érdekes ablakot kínálnak erre a világra. A könyvben tárgyalt számos téma között szerepelnek az étkezési szokások, az atlanti történelem, a rabszolgakereskedelem, a cukor jelentősége, az ételek helye az afrikai eredetű vallásban, az ellenállás, a szexualitás és a karibi konyha, a kortárs karibi identitás és az új globalizáció politikája.
A szerző levéltári forrásokra és európai írásos leírásokra támaszkodva rekonstruálja a diaszpórában élő afrikai étkezési szokásokat, és elhelyezi azokat a régészet és a szájhagyományok, az előadóművészet, a rituálék, a közmondások, a népmesék és a "Congotay" gyermekdaljáték kontextusában. A bemutatót tizenhat recept gazdagítja, amelyek a könyvben külön dobozokban találhatók.