Értékelés:
Ez a könyv, amely a Cook It Raw szimpóziumokra összpontosít, a világ legjobb séfjeinek kreatív útját tárja fel, miközben a helyi alapanyagokkal és kulináris hagyományokkal kísérleteznek. Bár dicsérik a lenyűgöző képi világáért és az inspiráló esszékért, kritizálják, hogy hiányoznak belőle a receptek, és inkább kávéskönyv, mint gyakorlati gasztronómiai útmutató.
Előnyök:Lenyűgöző fényképezés és kortárs design, lényeglátó esszék a modern konyháról, bemutatja a neves séfek innovatív munkáját, nagyszerű inspirációs forrásként, kiemeli a fenntarthatóságot és a kísérletezést a főzésben.
Hátrányok:Nem szakácskönyv, és nincsenek benne receptek, nem biztos, hogy azok számára vonzó, akik gyakorlati főzési útmutatást keresnek, egyes kritikusok úgy érezték, hogy rendezetlen vagy túlzottan a séfek személyiségére összpontosít, nem pedig a kulináris tartalomra.
(15 olvasói vélemény alapján)
* A Cook it Raw egy olyan avantgárd séfekből álló izgalmas gyűjtemény történetét meséli el, akik összefognak, hogy olyan egyedi étkezési élményeket teremtsenek, amelyek társadalmi, kulturális és környezeti kérdéseket tárnak fel és kérdőjeleznek meg. A 2009-es klímacsúcs alkalmából Koppenhágában megrendezett első „Raw” vacsora a séfeket a fenntarthatóság kérdésének vizsgálatára szólította fel.
Ahogy a rendezvények fejlődtek, úgy fejlődtek a csoport témái, témái és általános filozófiája is. A tél és a kreativitás kérdése (Collio-Olaszország), a vadon és a kulináris bajtársiasság (Lappföld), valamint a hagyomány és a kézművesség (Iskikawa-Japán) mind-mind a tányérra kerültek Rene Redzepi, Albert Adria, Alex Atala, Daniel Patterson, Magnus Nilsson, Inaki Aizparte, Massimo Bottura és Claude Bosi által.
Ez a könyv, amelyet általában csak néhány kiválasztott vendég számára tartanak fenn, most először mutatja be a „Raw” kollektíva filozófiáját és kreatív törekvéseit. Olyan vezető gasztronómiai írók és „Raw” támogatók, mint Antony Bourdain, Jeffrey Steingarten és Andrea Petrini hozzájárulásával, valamint több mint 400 kulisszák mögötti képpel az eseményekről és a séfek saját „Raw” receptjeinek, jegyzeteinek és anekdotáinak inspiráló gyűjteményével - a Cook it Raw exkluzív ablak a világ legprogresszívabb kulináris kollektívájára.