Cooking Alla Giudia: Az olaszországi zsidó ételek ünneplése

Olvasói vélemények

Benedetta Jasmine Guetta szakácskönyvét gyönyörű illusztrációi, átfogó történelmi és kulturális betekintése, valamint a könnyen követhető, ízletes receptek széles választéka miatt dicsérik. A kritikusok nagyra értékelik a szerző szenvedélyét az olasz zsidó konyha iránt, valamint az olvasóbarát szakácskönyv létrehozására fordított erőfeszítést, amely egyszerre szolgál főzési útmutatóként és kulturális felfedezésként.

Gyönyörűen illusztrált, kulturális és történelmi betekintést nyújt, könnyen követhető receptek, az ételek nagy választéka ünnepek szerint lebontva, magával ragadó írói stílus, átfogó útmutató az olasz zsidó konyha működéséről, ajándéknak is tökéletes.

Néhány olvasó megjegyezte, hogy az olasz konyhát ismerők sok receptet már ismerhetnek.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cooking Alla Giudia: A Celebration of the Jewish Food of Italy

Könyv tartalma:

A mélyhűtött articsókától (carciofi alla giudia) a kiadós halpörköltig (zuppa di pesce), a velencei sarde in saor (édes-savanyú szardínia) specialitásig és az orecchiette tésztáig Olaszország legismertebb ételei közül néhány zsidó eredetű.

Az olaszországi zsidókról és étkezési hagyományaikról azonban keveset tudunk. Milánótól Rómáig és Firenzétől Szicíliáig a zsidók kultúrája mélyen gyökerezik Olaszországban.

A zsidók voltak például azok, akik megtanították az olaszokat a padlizsán fogyasztására, és ezzel hozzájárultak a klasszikus padlizsán parmigiana ihletéséhez. A Cooking alla Giudia a végső tisztelgés az olaszországi zsidók csodálatosan gazdag, de még mindig nagyrészt ismeretlen kulináris öröksége előtt. A perzsa, libanoni, askenázi és líbiai zsidók receptjeivel, valamint kóser, vegán, vegetáriánus és gluténmentes lehetőségekkel a szerző, Benedetta Jasmin Guetta küldetése, hogy elmesélje, hogyan változtatták meg a zsidók az olasz konyhát, hogy megőrizze az olaszországi zsidó közösségek rendkívüli receptjeit, és hogy azokat napjainkban is életképessé és aktuálissá tegye.

A könyvben kiemelt helyen szerepelnek a regionális olasz specialitásokat tartalmazó ünnepi ételek, valamint a zsidó örökséggel rendelkező olasz városok útikönyvei. A könyv megmutatja, hogyan lehet a recepteket beépíteni a mindennapi étkezésekbe és az ünnepi hagyományokba, és indexeket is tartalmaz, amelyek jelzik, hogy mely ételek melyik ünnepekhez illenek, és mely receptek kóserek.