Cooking Meat: Húsvágás: A hentes útmutatója a hús kiválasztásához, megvásárlásához, darabolásához, főzéséhez és fogyasztásához

Olvasói vélemények

Peter Sanagan Húsfőzés című könyve egy jól sikerült szakácskönyv, amely a húsfogyasztással kapcsolatos ismeretterjesztő tartalmat, részletes recepteket és gyönyörű illusztrációkat ötvöz. Sok felhasználó értékeli alaposságát, az írások humorát és a hasznos meglátásokat, amelyeket a különböző húsdarabok vásárlásával és elkészítésével kapcsolatban nyújt. Néhány felhasználó azonban úgy találta, hogy minősége ellenére nem felel meg az elvárásaiknak.

Részletes ismeretterjesztő tartalom a húsról, kiváló receptek gyönyörű illusztrációkkal, humoros és könnyen olvasható stílus, alapos magyarázatok a húsdarabokról és a főzési technikákról, praktikus tanácsok a hentessel való kapcsolattartáshoz, és összességében nagyszerű mindenkinek, aki szeret főzni és húst enni.

Néhány felhasználó úgy érezte, hogy nem az, amire számított; néhányan csak a vizuális megjelenítést értékelték, és hiányolták a tartalom mélységét.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cooking Meat: A Butcher's Guide to Choosing, Buying, Cutting, Cooking, and Eating Meat

Könyv tartalma:

"Álló lassú taps Peter Sanagan e remekművének. Ennél jobb, átfogóbb könyvet a húsról és a főzésről nem írtak. Lenyűgöző teljesítmény." --Dave McMillan és Frederic Morin, Joe Beef.

Egy szakácskönyv, amely a szenvedélyes húsimádókból magabiztos hússzakácsokat csinál, több mint 120 ízletes húsos recepttel Peter Sanagan hentestől és séftől.

A HÚSFŐZÉS a húsimádók útmutatója mindenről, amit a húsról tudni kell, Peter Sanagan - szakács végzettségű, hentes szakmája szerint - írta, aki már szinte minden létező húsdarabot megfőzött. A Húsfőzés a fenntartható, felelős gazdálkodással kapcsolatos információktól kezdve a különböző eladásra szánt húsdarabok megértéséig (és hogy mit jelent valójában a címkéjük), a Húsfőzés egy bennfentes áttekintése a hús kiválasztásáról, megvásárlásáról, előkészítéséről, darabolásáról és elkészítéséről.

A könyvben több mint 120 recept található, a gyermekkori kedvencektől kezdve az olyan gyerekkori kedvenceken át, mint a húsgombócok, a ropogósra sült csirkeszárnyak és a Memphis-stílusú grillezett oldalas bordák, a klasszikus kényelmi ételekig, mint a sült csirke és a steak and ale pie, az olyan magas szintű ételektől, mint a kacsakonfit és a nemzetközi kedvencektől, mint a báránybiryani, az olyan egyszerű, visszafogott ételekig, mint a sült friss sonka. A könyvben lépésről lépésre alapvető hentelési technikák is szerepelnek, valamint részletes módszerek az olyan húsos kihívásokhoz, mint a saját kolbászok töltése, a hibátlan steak sütése, a baromfi faragása, a szalonna készítése és (a hentesnek feltett első számú kérdés ) a tökéletes csirke sütése. Peter minden gyakori húsdarabra vonatkozó mesteri útmutatóval, valamint a hozzájuk párosítható legjobb főzési módszerekkel (a sütéstől a pároláson át a grillezésig, a sous vidingtól a nyomáson való főzésig) megadja az eszközöket, hogy eldönthesse, milyen húst szeretne főzni, és hogyan érheti el minden alkalommal a legjobb eredményt.

A Húsfőzésben egy felbecsülhetetlen értékű referenciát fedezhet fel, amely olyan, mint egy idegenvezetés a hentesnél, és amelyet egyetlen céllal írtak: hogy a húsimádókból hússzakácsok váljanak.