Cooking with Scraps: Turn Your Peels, Cores, Rinds, and Stems Into Delicious Meals (Héjak, magok, héjak és szárak finom ételekké alakítása)

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik az élelmiszerhulladék csökkentésére irányuló innovatív megközelítéséért és az ételmaradékok felhasználásával történő kreatív főzésre való ösztönzéséért. Az olvasók nagyra értékelik a tanulságos tartalmat, a gyönyörű fényképeket és a könnyen követhető recepteket. Egyesek azonban úgy találják, hogy egyes receptekhez szokatlan hozzávalókra van szükség, ami az egyszerűségre vágyók számára visszatartó erővel bírhat.

Kreatív és érdekes ötletek az ételmaradékok felhasználására, gyönyörű képek, egyszerű és praktikus receptek, a fenntartható életmódra való ösztönzés, tanulságos tippek az élelmiszer-tárolással kapcsolatban, valamint a társalgási stílus.

Néhány recepthez olyan összetevőkre van szükség, amelyeket nem feltétlenül lehet általában megvásárolni, ami egyes szakácsok számára kevésbé praktikussá teheti a könyvet; néhányan úgy találták, hogy a recepteket a személyes ízlésükhöz kell igazítani.

(82 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cooking with Scraps: Turn Your Peels, Cores, Rinds, and Stems Into Delicious Meals

Könyv tartalma:

"Egy teljesen új módja annak, hogy megünnepeljük a régóta elpazarolt alapanyagokat. Lindsay-Jean a hatékonyság mestere, és minket is arra inspirál, hogy kövessük példáját ".

--Amanda Hesser és Merrill Stubbs, a Food52 társalapítói

Lindsay-Jean Hard - aki a Food52 "Főzés hulladékokkal" rovatát írja - 85 innovatív receptben mutatja be, milyen ízletesek és meglepőek lehetnek az ételek túlságosan gyakran eldobott részei, és hogy a szemétnek vélt dolgokat kulináris kincsekké változtatja.

Íme, hogyan használhatod fel ezeket a magokat, szárakat, tetejüket, héjukat a finomabb (és takarékosabb) főzés érdekében: A sárgarépa zöldjéből - fényes, friss és ízgazdag - pikáns pestót készíthetünk. A babkonzervek vize úgy viselkedik, mint a tojásfehérje, tökéletes vegán majonézhez, amelyet még a nem-vegánok is imádni fognak. A brokkoli szárakat pedig tálaljuk olívaolajban párolt, citromos ricottás pirítóson. Ez tiszta élelmiszer-zsenialitás, miközben egyszerre egy-egy étellel kritikusan csökkenti a pazarlást.

"Szeretem ezt a könyvet, mert a receptek számítanak... megmutatja, hogyan használhatjuk fel az egész növényt, hogy jobbá tegyük az ízlésünket, a pénztárcánkat és a helyünket." --Eugenia Bone, A konyhai ökoszisztéma szerzője.

"Tele van okos, közérthető receptekkel gyönyörű ételekhez, amelyeket olyan alapanyagokból készíthetünk, amelyeket korábban a komposztálóba dobtunk" --Cara Mangini, A zöldséges hentes szerzője.