Crafted Meat: Az új húskultúra: Kézművesség és receptek

Olvasói vélemények

A könyv jól felépített fejezeteket tartalmaz az állattenyésztésről, a grillezésről és a felvágottakról, valamint a hentesek profilját. Jelentős problémák vannak azonban a BBQ leírások pontosságával és a problémás receptméretekkel, ami mind az amerikai, mind az európai olvasók számára frusztrációt okoz.

Jól felépített könyv, szép fényképekkel, részletes bevezetővel az állattenyésztésről és a fajtákról, jó fejezetekkel a felvágottakról, valamint a hentesek részletes bemutatásával. Néhány olvasó szerint élvezetes és érdemes megvásárolni.

⬤ Bizalmi problémák a szerző BBQ leírásaival
⬤ pontatlanságok a füstölési technikáknál
⬤ a receptek méretei nem felhasználóbarátok az amerikai olvasók számára (gallonok vs. csészék), és az európai olvasók számára is nehézkes
⬤ néhány recept nem praktikus vagy nem mérhető a szokásos konyhai eszközökkel.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Crafted Meat: The New Meat Culture: Craft and Recipes

Könyv tartalma:

A hús visszatért - sokféle formában. Legyen szó szalámiról, levegőn szárított sonkáról, bratwurstról, véres kolbászról, p t-ről vagy pulled porkról, a hús valóban reneszánszát éli.

Ma a hús élvezete szembemegy a közelmúlt aszketikus étkezési trendjeivel. A hagyományt és az innovációt ötvöző minőségi kézműves húsok felváltják a megkérdőjelezhető ipari tömegtermékeket. Akár kóstoljuk, akár élvezzük, akár elkészítjük, figyelmet fordítunk az állatok tenyésztésére, takarmányozására és felnevelésére, valamint a történelmi hatásokra, a regionális specialitásokra és a gyártási módszerekre.

A kreatív, de mégis megalapozott kézművesség megfelelő keverékével a fiatal hentesek prémium minőségű alapanyagokból készítenek ízletes termékeket.

Amellett, hogy minőségi húsok szállítói, bennfentes tudást, új impulzusokat és kiváló kiszolgálást kínálnak vásárlóiknak. A mai fiatal ínyencek terjesztik a Nose to Tail mozgalmat is, amely az egész állatot tisztelettudó és fenntartható módon történő elkészítésének és fogyasztásának ősi hagyományain alapul.

A Crafted Meat lenyűgöző vizuális referencia a mai új húskultúráról. Dokumentálja az aktuális fejlesztéseket, termékeket és háttértörténeteket mind az ínyencek, mind a készítők számára. Feltárja, hogyan lehet megtalálni a legjobb hentest, a szakma eszközeit, valamint a szarvasmarhafajták és húsdarabok közötti különbségeket.

Választ ad olyan kérdésekre, mint például, hogyan készül a bolognai és mit kell tálalni a véres kolbász mellé. A könyv klasszikus recepteket is tartalmaz főzéshez, sütéshez és grillezéshez, valamint szokatlan alapanyagokat vagy meglepő ízkombinációkat tartalmazó, kísérletezőbb recepteket. A szájbarágósan inspiráló Crafted Meat informatív kortárs áttekintés egy olyan konyhaművészetről, amely jelentős szerepet játszik.