Csili és füst: Bbq, grillezés és más tűzbarát receptek fűszerrel és ízzel

Olvasói vélemények

A Brad Prose által írt Chiles and Smoke egy nagyra értékelt szakácskönyv, amely a vizuálisan vonzó designt a globális kulináris hagyományok által inspirált ízletes receptek gazdag választékával ötvözi. A kritikusok nagyra értékelik a lebilincselő írásmódot, a könnyen követhető utasításokat és a friss alapanyagokra helyezett hangsúlyt, így a könyv egyaránt alkalmas a tapasztalatlan szakácsok és a tapasztalt grillmesterek számára. Míg a legtöbb vélemény a receptek finomságáról áradozik, néhányan hátrányként említik a koktél- és desszertlehetőségek hiányát.

Hihetetlen és ízletes receptek, könnyen követhető utasítások, gyönyörű fényképek, minden tudásszintnek megfelelő, változatos receptválaszték, beleértve a vegetáriánus és a pescatarian ételeket is, magával ragadó írói stílus, a friss alapanyagok hangsúlyozása, és nagyszerű inspiráció.

A koktél- és desszertreceptek hiánya, néhány korlátozott receptlehetőség, és a Kínában történő nyomtatás miatti fizikai kötéssel kapcsolatos aggályok (ezt az egyik kritikus említette).

(65 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chiles and Smoke: Bbq, Grilling, and Other Fire-Friendly Recipes with Spice and Flavor

Könyv tartalma:

Gyújtsa be a grillsütőt, és emelje fel a grillezési játékát több mint 65 felejthetetlen recepttel, amelyek a chili nagy, merész ízét a füsttel és a tűzzel kombinálják.

Itt az ideje, hogy túllépjen a sós és borsos szegyszegyen! A Chiles and Smoke című könyvvel Brad Prose, a profi receptfejlesztő és pitmaster egy olyan BBQ-könyvet ad át, amelyhez fogható nincs még egy. A marhahús, sertés, csirke, tenger gyümölcsei és zöldségek minden egyes fejezetben különböző csilipaprikákat is tartalmaz, a csípős jalapenótól a keserű shishito paprikáig. Fedezze fel a füst és a csípősség csábító egységét olyan receptekkel, mint:

⬤ Marha- és bárányhús: Füstölt Sonoran Chili, Harissa Beef Tacos, Kávéval dörzsölt Tritip Shishito Gremolata, Fokhagymás Mojo Skirt Steak Tacos, Vindaloo-fűszerezett bárány nyalókák, Füstölt bárány Barbacoa Banh Mi.

⬤ Csirke: Chipotle Tahini grillezett csirke, Tandoori vajas csirkedobok, Grillezett Adobo-val dörzsölt csirke krémes fűszermártással, Grillezett csirke Tinga, Enchilada szárnyak, Baconba csomagolt sajtos csirke Poblanos.

⬤ Sertéshús: Ropogós sertéshús hasa vörös Chimichurri-val, Chipotle sertéshús hasa égetett végek Jalapeno bogyós mártással, Chile Verde bordapárna, Füstölt Chorizo húsgombóc, Sült chilis húsgombóc hős, Grillezett sertés bélszín Al Pastor.

⬤ Tenger gyümölcsei: Kukoricahéjba tekert laposhal Jalapeno bazsalikomos vajjal, grillezett fésűkagyló grillezett Poblano krémmel, Huli Huli garnélarák, Shishito és ananász nyársak, Hatch Chile füstölt garnélarák serpenyő, Tandoori grillezett homár, gránátalmás Harissa lazac.

⬤ Köretek: Sivatagi ördögtojás, Délnyugati krémes kukorica, Harissa édesburgonya saláta, Krémes Jalapeno Popper Mac and Cheese, Citromos Serrano grillezett nyári tök, Ropogós Skillet burgonya Mojo Rojo és Verde, Chipotle Bacon Twice Baked Potatoes.

A receptek mellett Brad végigvezeti Önt hogyan kell a csiléket elszenesíteni, őrölni, pácolni, grillezni és füstölni, végtelen módját bemutatva, hogyan dobhatja fel ételeit. Az édes paprikákat fűszerekkel pácolja, szájbarágós húsok és ropogós zöldségek tetejére. A gyümölcsös szardíniát megpirítjuk, hidratáljuk és pasztává őröljük az ízletes pácokhoz. A sertésbordákat lassan füstölik, és poblanókból és világos zöldségekből álló pörköltbe fészkelik be, mielőtt a szánkban elolvadnának.

Tekerje fel a hőt, és vigye ezeket a merész ízeket a következő grillezésre.