Csirkezseni: Toshi Sakamaki yakitori konyhájának művészete

Olvasói vélemények

A könyv Toshi Sakamaki yakitorijának és éttermének, a Yakitoriyának vizuális ünneplése, de szakácskönyvként való hasznosságáról vegyes véleményeket kapott. Sok olvasó dicséri a gyönyörű fényképeket és a Toshi technikáiba nyújtott betekintést, míg mások a részletes receptek hiányát és a rossz elrendezést kifogásolják, ami miatt inkább tűnik dohányzókönyvnek, mint gyakorlati útmutatónak.

⬤ Lenyűgöző fotók, amelyek megörökítik Toshi yakitori folyamatát és technikáit.
⬤ Sok olvasó értékeli az ételek vizuális vonzerejét és művészi megjelenítését.
⬤ A yakitoriya és Toshi szakmája iránti elkötelezettségének szívből jövő ünneplése.
⬤ Néhány olvasó szerint a könyv a hitelessége és a valódi yakitori bemutatása miatt érdemes a könyvre.

⬤ Hiányoznak a részletes, hasznos receptek; egyesek szerint az ígért több mint 100 helyett csak 8-37 receptet tartalmaz.
⬤ Sok kritika szerint a könyv rosszul van formázva, túlméretezett képekkel és apró betűs receptekkel a hátoldalon.
⬤ Néhány olvasó úgy érzi, hogy a könyv nem tükrözi megfelelően Toshi tényleges főzési stílusát és technikáit.
⬤ Panaszok szerint a könyv inkább művészeti könyv, mint funkcionális szakácskönyv.

(25 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chicken Genius: The Art of Toshi Sakamaki's Yakitori Cuisine

Könyv tartalma:

Nobu Matsuhisa bevezetőjével a Chicken Genius minden nyelven megállja a helyét, mint a klasszikus japán konyha referencia enciklopédiája, mindazok számára, akiket érdekel a végső csirkés ételek élvezete.

2014-ben Bernard Radfar egyetlen okból költözött Nyugat-Los Angelesbe: hogy közelebb legyen Toshi Sakamakihoz és hihetetlen Yakitori étterméhez. A Chicken Genius egy vizuális szerelmes levél Toshi konyhájához, valamint ahhoz a gondossághoz és kecsességhez, amellyel a klasszikus japán street food, a jakitori (csirkenyársak) legjobbjait készíti.

Bernard nincs egyedül. Toshi étterme Nobu Matsuhisa séf kedvence, aki ragyogó bevezetőt ad ehhez a gyönyörű könyvhöz. Nem ritka, hogy Los Angeles legjobb sushi-séfjei közül sokan veszik körül az embert, amikor Toshi éttermében vacsorázik. Az a gondosság és precizitás, amellyel Toshi összeállítja yakitori finomságait, teszi éttermét, a Yakitoria-t a legjobbak legjobbjává.

A több mint 100 fogással és több mint 300 lenyűgöző színes fotóval ellátott Csirkezseni a hentestől a desszertig kalauzolja az olvasót. Kanpai.