Chocolate and Health: Chemistry, Nutrition and Therapy
A Csokoládé és egészség átfogó áttekintést nyújt a kakaó és a csokoládé kémiájáról, táplálkozásáról és biológiai hozzáférhetőségéről.
A könyv a téma rövid történeti bevezetőjével kezdődik, felvázolva a csokoládé és a csokoládészármazékok jelenlegi és történelmi orvosi felhasználását. A szöveg további része három részre tagolódik, amelyek a kakaó táplálkozási és egészségügyi vonatkozásainak különböző aspektusain vezetik végig az olvasót.
Mindegyik részt a terület szakértői írták és készítették el, átfogó képet nyújtva a terület jelenlegi és folyamatban lévő kutatásairól. Ez a szöveg teljes áttekintést nyújt az olvasónak a területről, és érdekelni fogja az élelmiszer- és orvosbiológusokat, valamint a táplálkozástudományi szakembereket, gyógyszerkémikusokat és mindenkit, aki érdeklődik a csokoládé iránt.