Csokoládé készítése: A babtól a táblától a s'More-ig: A Cookbook

Olvasói vélemények

A Dandelion Chocolate „Csokoládé készítése” című könyvét sokan dicsérik lenyűgöző fotói, magával ragadó írása és a csokoládékészítés folyamatának alapos bemutatása miatt. A könyv a csokoládérajongók és a feltörekvő csokoládékészítők számára egyaránt vonzó, értékes betekintést és recepteket kínál. Míg a könyv a kezdők és az oktatók számára nélkülözhetetlen referenciának számít, egyes receptek pontosságával kapcsolatban kritikák is elhangzottak.

Lenyűgöző fényképek, lebilincselő és informatív írás, a csokoládékészítés alapos feltárása a babtól a táblaig, recepteket és lépésről-lépésre történő útmutatást tartalmaz, kezdőknek és tapasztalt csokoládékészítőknek egyaránt kiváló, megosztja a babok beszerzésével és a berendezések építésével kapcsolatos meglátásokat, és erős közösségi szellemiséget kínál.

Egyes receptek pontatlanságokat tartalmaznak a főzési időkkel kapcsolatban, ami megnehezíti a felhasználók számára a kívánt eredmény elérését. A folyamat a kezdő otthoni szakácsok számára túlterhelőnek tűnhet.

(67 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Making Chocolate: From Bean to Bar to s'More: A Cookbook

Könyv tartalma:

Az országos hírű San Francisco-i csokoládékészítő, a Dandelion Chocolate első teljes útmutatója a csokoládékészítéshez a semmiből.

A legegyszerűbb technikáktól és technológiáktól - mint a hajszárítótól a sodrófáig - a csokoládé előállításának tudományáig és mechanikájáig, a Csokoládé készítése mindent tartalmaz, amit a San Francisco-i szeretett csokoládégyár alapítói és készítői megtanultak az első kakaóbab feltörése óta. A Pitypang Csokoládé a mindössze két összetevőből - kakaóbabból és nádcukorból - készült, egyetlen eredetű csokoládéjukról ismert, és a világ különböző régióiból származó kakaóbabokkal való munkához szükséges összes tippet és trükköt megosztja velünk.

Vannak konyhai trükkök az otthoni csokoládékészítéshez, mélyreható betekintést nyújtanak a babok beszerzésének és a termelőkkel való kapcsolatépítésnek az ellátási lánc mentén, és az ambiciózus csokoládékészítőknek tippeket adnak a méretnöveléshez. A csokoládégyár közkedvelt cukrászkonyhájának 30 receptjével kiegészítve a Csokoládé készítése forrás a hobbisták és az ambiciózusabb készítők számára egyaránt, valamint mindazok számára, akik a világ talán legjobb csokoládés sütireceptjét keresik.