Csokoládék és édességek - receptek, elmélet és technika a kézműves cukrászoknak

Olvasói vélemények

A könyv nagyra értékelt a csokoládékészítés átfogó megközelítése miatt, amely ötvözi a tudományos elméletet, a gyakorlati technikákat, a hibaelhárítási útmutatást és a különféle recepteket. Bár a könyv mélységét és oktatási értékét dicsérik, inkább a középhaladó vagy haladó szintű ismeretekkel rendelkezők számára ajánlott, mivel a kezdők vagy az alkalmi szakácsok számára túlterhelő lehet.

⬤ A csokoládékészítés átfogó lefedése
⬤ elméletet és tudományt is tartalmaz
⬤ kiváló hibaelhárítási tippek
⬤ receptek hatalmas gyűjteménye
⬤ gyönyörű gyártási minőség
⬤ részletes illusztrációk és fényképek
⬤ jól rendszerezett
⬤ kezdő csokoládékészítők és profik számára egyaránt alkalmas.

⬤ Nem kezdőbarát
⬤ néhány recepthez professzionális szintű felszerelés szükséges
⬤ magas szintű cukrászati tapasztalatot feltételez
⬤ néhány recept az összetevők elérhetősége miatt nem feltétlenül elérhető
⬤ hiányoznak a cukorkakészítéshez szükséges speciális beállítások az emeléshez
⬤ az alkalmi szakácsok számára túlterhelőnek tűnhet.

(218 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chocolates and Confections - Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner

Könyv tartalma:

A csokoládé- és édességkészítés átfogó útmutatója profiknak és komoly otthoni szakácsoknak A csokoládé- és édességkészítés népszerűbb és elérhetőbb, mint valaha.

Ez a könyv ötvözi a kézműves cukrászati technikákat az elmélet, a tudomány és a képletek egyszerű magyarázatával.