Cuisine Nioise

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 21 olvasói szavazat alapján történt.

Könyv tartalma:

Lehet, hogy Nizza a kifinomult elegancia esszenciáját idézi meg a Promenade des Anglais, a Hotel Negresco és a kaszinók, de a kulináris hagyományok az egyszerűségről szólnak, amit talán egy régi nizzai mondás fejez ki a legjobban: a halak vízben születnek és olajban halnak meg. A nicoise-i konyha a mediterrán konyha ételei.

Nemcsak az ízlelőbimbókat gyönyörködteti, hanem számos egészségügyi előnyéről is ismert. Receptjei összhangban vannak az év természetes körforgásával, az évszaknak megfelelő gyümölcsöket, fűszernövényeket és zöldségeket, valamint sok halat használnak. A receptek többsége azonban csupán útmutatás, hacsak nem sütés közben kínál laza rugalmasságot az összetevők és fűszerek terén, amelyek mindenféle tapasztalattal rendelkező szakács számára alkalmasak.

A nicoise-i éléskamra a legjobb minőségű extra szűz olívaolajjal, tengeri sóval, friss fokhagymával és cserepesével olyan aromás fűszernövényekkel van felszerelve, mint a rozmaring, a kakukkfű és a bazsalikom. Jacques Medecin legendás könyve, amely először 1972-ben jelent meg, és most először adták ki újra keménykötésben, egy ragadozóan lelkes útmutatót nyújt városa konyhaművészetéhez.

Amellett, hogy elmagyarázza, hogyan készítsünk valódi salade nicoise-t (a legárulkodóbb nicosai ételt), az olvasót a tians, panisses, socca és ganses csodálatos, csábító világába is becsalogatja. Bár nem mindenki tud majd a szabadban, egy olajfa alatt vacsorázni, mint Nizzában, ez a klasszikus szakácskönyv legalább lehetővé teszi, hogy újra elkészítsük a város legkedveltebb ételeit. VÉLEMÉNYEK A Cuisine Nicoise az egyik legcsodálatosabb szakácskönyv, amit hosszú ideje olvastam...

olyan, mint a mediterrán konyha desztillált esszenciája, friss bazsalikommal, citrommal, vörös köles, fenyőmag, fokhagyma, sáfrány és olívaolaj. Bee Wilson, The Times”.