D.O.M.: A brazil összetevők újrafelfedezése

Olvasói vélemények

A könyv a brazil konyha vizuálisan lenyűgöző és informatív felfedezése, amely Alex Atala séf D.O.M. éttermének egyedi összetevőire és receptjeire összpontosít. Bár tele van gyönyörű fotókkal és lenyűgöző kulináris betekintéssel, számos kritika szerint a receptek összetettsége és az alapanyagok beszerzésének nehézsége miatt inkább alkalmas dohányzóasztalos könyvnek, mint otthoni szakácsok számára praktikus szakácskönyvnek.

Gyönyörű fényképek, a brazil alapanyagok és kultúra tájékozott feltárása, néhány megvalósítható recept a kalandvágyó szakácsok számára, inspiráló a kulináris felfedezésekhez, jól kivitelezett és vonzó könyv.

⬤ A receptek túl bonyolultak lehetnek az otthoni szakácsok számára, és nehezen beszerezhető alapanyagokat igényelnek
⬤ hiányoznak a részletes magyarázatok és helyettesítések
⬤ egyesek szerint a receptek és a tartalom nem elég mélyreható
⬤ inkább tekinthető dohányzókönyvnek, mint praktikus szakácskönyvnek.

(61 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients

Könyv tartalma:

".

"Amikor látom azt a Dos Equis reklámot - 'a világ legérdekesebb embere' - mindig arra gondolok, hogy nem, ez nem igaz. A világ legérdekesebb embere Alex Atala". - David Chang

"Olyan konyha, amilyet még soha életemben nem ettem." - Daniel Humm, Eleven Madison Mark

A S o Paulóban található D. O. M.-ben, amelyet széles körben a világ egyik legjobb éttermének tartanak, nem a fine dining hagyományos alapanyagait találod az étlapon. Az elmúlt 15 évben az elismert séf, Alex Atala - aki Brazíliából származik, és az egyetlen séf, akit a TIME magazin 2013-ban a világ 100 legbefolyásosabb embere közé választott - megtagadta, hogy olyan alapanyagokat importáljon, amelyek hagyományosan megtalálhatóak azokban az európai konyhákban, ahol egykoron tanult. Ehelyett Atala az Amazonas buja bőségét kutatja fel az őshonos termékek és fehérjék után, és olyan konyhát készít, amely a klasszikus technikákkal átszőtt, de mégis jellegzetesen és egyedülállóan brazil.

D. O. M. : A brazil hozzávalók újrafelfedezése Atala első nagy szakácskönyve. Itt egy in&hyphen.

Mélyreható betekintést nyújt az innovatív konyháját alkotó termékekbe és kreatív folyamatokba. A könyv 65 receptet tartalmaz, mint például a Friss pálmaszív fésűkagylóval és korallmártással.

Enyhén pirított fekete rizs zöld zöldségekkel és brazil diós tejjel.

Bárány hátsó lábszár jamgyökérpürével és pitangával.

És Priprioca, lime és banán ravioli. A 150 lenyűgöző színes fénykép minden egyes ételt életre kelt, és feltárja Atala Brazília buja, vibráló tájait. Az eredmény egy olyan magával ragadó élmény, amely elrepíti az olvasót S o Paulo utcáira és az Amazonas esőerdeibe. A D. O. M. : A brazil hozzávalók újrafelfedezése című könyv Alain Ducasse séf bevezetőjét is tartalmazza, és a világ egyik legjobb séfjének elméjét tárja elénk, aki olyan ízeket ragad meg, amelyek sehol máshol nem találhatók meg a világon.

".