Dédnagymama házába megyünk: 100 év családi receptjeinek megmentése

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 10 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

To Great Grandmother's House We Go: Saving 100 years of family recipes

Könyv tartalma:

Ez a könyv a huszadik század második felének legnépszerűbb amerikai kényelmi ételek receptjeinek figyelemre méltó gyűjteménye. Ezeket Joan Knechel, egy csodálatos háziasszony gyűjtötte össze és tökéletesítette a Pa állambeli Quakertownban.

Miután Joan 2014-ben meghalt, a családja felfedezte, hogy elképesztő 1400 receptet halmozott fel. Ezek az ő, valamint édesanyja, Florence (1914-1988) és nagyanyja, Suzanne (1875-1950) kézírásával készültek. Ez egy 100 éves felhalmozás volt.

Joan 1934-ben született egy olyan családban, amelynek szilárd gyökerei a pennsylvaniai holland konyhában voltak. Édesanyjától és nagynénjeitől tanult főzni és sütni. Dolgozott éttermi pincérnőként, élelmiszerboltban húsvágóként, és főállású anya és szakács volt egy hatgyermekes család számára. Ő főzte a családi ünnepi vacsorákat, és később, életének későbbi szakaszában otthonában egy bátyja, egy unokahúga, két fia és - időnként - barátaik is vendégeskedtek. Életének későbbi szakaszában egy társával, Bobbie Landes szakácsnővel steak- és tenger gyümölcsei éttermet üzemeltettek Emmaus városában. Nehéz elképzelni, honnan volt ideje ennyi receptet összegyűjteni és kísérletezni velük.

Ez leginkább egy családi szakácskönyv. A mintegy 130 étel, amelyet megfőztünk, lefotóztunk, kutattunk és leírtunk, CSAK olyan ételek, amelyekre a gyermekei, unokái és dédunokái emlékeznek. Ezek közül sokat gyakran tálalt. A pennsylvaniai holland ételektől kezdve az olyan pennsylvaniai holland ételekig, mint a disznóhús, a buweschenkel és az Apies-torta, egészen az olyan népi amerikai receptekig, mint a krémesített száraz marhahús, a Salisbury steak, a csirke ala King és a lehetetlen sajtburgertorta.

Az életében megjelent receptek a 20. század második felében az Egyesült Államok "comfort food" konyhájának áttekintését nyújtják. Ezek a receptek csomagoláson, újságokban és magazinokban keringtek. Joan archívuma az amerikai ételek modernkori történetének egyik jól dokumentált adattára.